練習曲書店x新城電力公司講座-七星潭（2021夏）

七星潭周邊的產業可否串連？消費行為數據以及觀光數據等等，都是指標。

花蓮幅員大，便利商店很遠，口渴沒辦法買水，就直接開車離開。

連結花蓮的地方特色，例如一杯水？一種在地食物？花蓮地方意象融入食物、包裝和店面設計。識別度要高，若要凸顯七星潭，它和其他海洋有什麼不一樣？如果用更多在地的食材、產品，去開一間火鍋店或是料理店呢？

「來到花蓮，該吃些什麼？」（在地飲食）

用七星潭的海鹽、七星潭的深層水，去熬湯底。

（5W1H要練習，不要覺得很難，要多練習。）講師補充。

民眾為什麼要去花蓮玩？要跟誰一起去？去哪玩？什麼時間？怎麼玩？就是我們該考慮的。

近年來人口老化、年輕人去都市發展，不想讓花蓮變得空且貧困，離山離海那麼近，為什麼不包裝農產品？

講到西瓜，大家都會說花蓮，它是不是該進行下一步？

農產品精緻化、自產自銷，是在歐洲和日本看到的問題；若不能精緻化，就無法解決ㄧ級產業的問題。

若不做觀光客的生意，只做當地人生意太辛苦。

新城太遠，要去市區才能做生意。

如何讓全花蓮的在地人，有40%客人被吸引到新城（店面）？

「鐵皮屋的私廚料理」

TA是誰？鐵皮屋是個可以挑客人的場地，「預約制」，有時間聽你想怎麼改邊漁村，如何製作在地料理、如何有效解決的地方創生的困境與地方人的問題。

從外地資源找合作，成功創造地方創生的案子。

創作執行不可單幹，需要團隊，不然容易賠錢。

「使用在地食材的一間餐廳」

「這個地方需要這間店，這個地方得開這間店，來解決問題、創造經濟價值。」

調味料也可以用地方食材，例如「紅辣椒」。不同季節的湯頭熬製與配料。

坐在海邊，就可以享受大海的資源。

關於景點和建築物

發現花蓮有很多建築物，「花蓮的建築和台灣不太搭」，例如希臘愛琴海建築，完全沒有在地海洋該有的在地建築價值。

「鐵皮屋」很有特色，繼續演進、材質改變，堅固、耐熱、有趣，慢慢進步，而且親民感。

花蓮咖啡店：「魚刺人雞蛋糕」。

為什麼要做咖啡店？因為七星潭遊客眾多，只要錢不太貴，人人都可以買一份，「50元就可以嚐到的在地美食」。Ta年齡層很廣。

進來火鍋店吃飯，就可以聽「七星潭的故事」，和外地人聊天，每天都不同的菜單。

和台灣知名藝術家和插畫家合作，可以創造更多設計物。

飲食產業完整，可以發展非飲食區塊的產業。

「先了解自己擁有什麼」

例如很多人長得很漂亮，自己都不知道。

多看、多聽、多做，多聽自己沒興趣的事情，少做一些自己有興趣的事情，包括電影、宗教書籍（排行榜也一直都有，例如達賴喇嘛），就會進步得很快。

多瞭解很多沒有探索過的領域，是一個很重要的訓練。

清楚自己的定位、了解自己的能力、做到什麼樣的程度，你才知道你能幹什麼，不然很容易搞砸。

了解自己的硬體，是發想最重要的一塊，你沒有的，也知道找誰、找適合的人、找真正懂的人來幫你做，分工合作，團隊創造地方價值。

最近重視的「五感體驗」，有做到位的話，最先是視覺、再來味覺、嗅覺、觸覺等等，會更有感覺。

花蓮很多餐廳有一點沒做到：「你要把東西賣給誰？」

他們說：「都是客人啊！」

「25-45歲，喜歡吃素食的人，為了健康，願意多花一點錢。」

但客人輪廓這樣形容太廣、太模糊，定位不清。

會花很多時間去討好，不是你品牌TA設定的客人，卻被你的TA看到走進來，你的設定就亂了，這個客人就走了。

很多花蓮品牌在網上經營花很多時間、資源和行為，但看看他們的產品，會去他們餐廳吃飯的人，不會是網路的重度使用者，卻投入了過多的行為。

要抓到TA的消費行為和模式，如果TA不常用網路，就不要花太多時間進行網路經營。

現在是個打群架的時代，一個人的武林成功率是很低的，花蓮中很多業者是互相拉抬、互相串門子，淡季的時候都會互相幫忙，「人情味，才是我們在花蓮的原因。」

「你連花蓮都不願意離開，怎麼知道現在趨勢和最流行的訊息、大環境的模式，以及品牌經營模式。」

「走出去，比看書和資料搜尋來得更踏實。」

去被服務，體驗。

「從更優秀的人身上學習。」

Jimmy是船長，船員相信他，「我們的合作就是這麼簡單，相信他的這麼多年的餐飲歷練、敏感度和開發，都是一等一的人才。」

「請到更多優秀的人加入，成為國際觀光客喜歡的景點。走出去，打開自己的心，不要去計較太多小事情，眼界要打開。」

「把台灣定做一個格局」，讓國際、觀光客更了解台灣、了解花蓮。找到「底蘊」，不同領域的定位。

從無到有，開啟新的食材和不同領域的「碰撞」，部落的特殊食物、常喝的飲料、調酒，不敢拿去外面賣，也不知道怎麼包裝。因為不符合法令，所以重新調製、配置，「一喝你就懂漁工，懂漁工的心情。」

兩位講者都在花蓮深耕一段時間，又是管理的階層，都很有深度。