夢想成真！吉米與老婆順利取得中餐丙級證照
非常開心前前後後經歷了4個多月的辛苦準備，吉米跟老婆都順利考到中餐丙級證照 (灑花)
這些日子的辛苦與疼痛(?)總算沒有白費了
以下有一些心得準備心得 & 考試重點分享給大家~!!
起因
其實本來就對於烹飪有點興趣，例如國小開始會去書局買一些食譜書回來研究，國中放學回家也會跟家人一起觀看型男大主廚(從陳喬恩還是主持人時開始看，是不是不小心透漏年紀)
但其實真的也僅限於興趣而已，實際上很少真正下廚，以至於真正下廚做菜的時候，都會進入一個，我是誰，我在哪，我到底在幹嘛的窘境
而老婆則是平常就很喜歡自己動手做一些小東西，算是對料理比較有概念一點
剛好老婆對中餐丙級證照也有興趣，所以我們就決定一起報名烹飪班，期許過程中可以互相勉勵加油!(但事實上都是給老婆Carry)
(老婆平時的傑作 XDD)
報名烹飪班
一開始我們就決定要找證照保證班，因為很怕沒考過，報名保證班比較安心一點
但關於保證班，可能每個烹飪教室還是有自己的規定，例如我們的烹飪班是限定從第一堂課開始的5個月內需要完成檢定，若沒有通過可以在下一次檢定前的一個月內回去旁聽課程做複習等等
請大家在報名前盡量詢問清楚喔!!
報名烹飪班的好處就是上課的老師能夠幫忙簡化一些流程，會把最重要的重點跟步驟教導給你，例如調味料，老師就會化繁為簡，除了紅燒跟一些特殊的料理之外基本上就是 鹽，米酒，香油，胡椒粉等等
烹飪班也可能會提供模擬考 / 考前重點複習等等不錯的課程內容 ，增加大家檢定通過的成功率!!
另外上課地點也需要一並納入考量，例如從我們住所到烹飪班的車程距離要一個小時，下課9點回到家已經10點左右(可以開始看美股)，所以這部分大家也要考慮清楚!
上課
其實料理的東西多練習包準沒有錯，但還是要注意用刀安全，吉米上烹飪教室第一周回家練習的時候，就因為練習老師上課的切法不小心切到手，因為過度驚慌結果昏到 XDD
所以後來一個多月基本上手都要包得像米腸一樣才能下廚練習 (考試手部若有受傷一定要戴手套喔)
料理還是要自己做過一遍才會知道有什麼地雷，比如說油溫太高會冒煙炸東西會變焦黑，蒸蛋沒開大一點的火蒸不熟等等等，油飯水加太多會變成有點像稀飯….
第一堂課上課真的就像一場災難，油鍋冒煙薯條炸過頭， 鍋鏟沒擦乾就開始爆香，噴的到處都是，荔枝肉大量出油 XDD
但後來發現其實料理流程是有一些規律的，上了越多堂課，會融會貫通，對於料理的掌控度也逐漸增加
(第一堂課上課成品....)
(後來練習的成品)
考試準備
筆試
- 題目很多，可以的話盡量早點開始看
- 建議大家可以像我老婆一樣，把覺得需要硬背，做錯的題目做個記號，時間有限的話考前時候針對這些容易錯的項目作複習即可
- 但考試的時候還是可以盡量平常心，因為一題扣1.25分，60分就及格了，容錯率32題，其實應該不難通過
術科
- 大家可以多多練習讓自己更佳熟練如
- 水花，盤勢，冬瓜夾，冬瓜片，雙飛魚片，梳子片等等的刀工
- 食材處理如雞腿去骨，魚肉如何去魚鱗，清理內臟等等
- 某些比較特別菜色的練習，如麻油雞肉飯，香菇肉絲油飯，三絲淋蒸蛋也是建議自己做過一次比較知道有什麼眉眉角角需要注意喔!
- 炸油油溫如何控制，如何潤鍋煎魚才不會破皮等等，也是需要多加練習的!!
- 另外也建議大家在家裡可以試著看材料清點卡、刀工規格卡、烹調指引卡進行練習，在考試時才不會忽然看得霧煞煞，忽略掉卡片上的重點喔!
考試心得
我們的考試地點是在嘉義的嘉義市餐飲職業工會附設職業訓練中心
考試當天我們有提早出發，提早到現場，雖然貌似對面是有停車場，但是因為可能當天有嘉餐學生或考生更早到現場，所以沒有停車位 所以花了一點時間才在附近停好車
所以建議考試當天還是早點出發做準備
(考生休息區)
(對面的停車場)
中午用餐需要自理，考場並不會提供餐點，吉米推薦考場附近的小吃，覺得東西好吃又有冷氣，對於在炎炎夏天準備考試的我們真的是有種久旱逢甘霖的感覺!
考試的時候其實時間很趕，建議大家清洗階段動作快一點，把時間留給後續的刀工，盤飾，肉品等等
吉米跟老婆一開始都有點掉以輕心，結果最後時間快到了，還沒切肉，最後真的很趕，差點就要GG了
(正在做術科最後衝刺的老婆)
筆試 & 術科重點如下
筆試
- 最快繳交時間是15分鐘，時間還沒結束的話可以再檢查一遍
術科
- 清洗流程
- 順序要對，魚也是在清洗階段需要去魚鱗、內臟
- 抹布是否需要消毒，清洗，一律以考場為主
- 乾貨可以泡熱水(如果現場有飲水機的話)
- 切割流程
- 切的順序一定要對
- 我考試的時候不小心先切筍子再切香菇，老婆則是忘記先切豆腐再切青菜，都被考官明示暗示提醒!
- 食材有多 不需要全部切完 僅需切到指定重量即可
- 剩的食材可依考官指示處理，但原則上就是分成多餘食材(要回收)，廚餘(果皮)，垃圾(擦拭過的紙巾，裝肉的塑膠袋等等)
- 若有不確定的就問主考官，例如蛋殼
- 烹調流程
- 建議一開始主考官在宣達注意事項的時候先注意聽，有問題可以等發問時間或考試時再問
- 食物一定要熟
- 生食 熟食切勿混合，因為食安問題衛生抓很嚴
- 蒸籠 => 可以放1/3的水避免水燒乾 (有的考場是快速爐所以要特別小心)
最後闖關過關心得
其實對考官有禮貌一點，有的時候他們會有意無意來幫忙提示一下 XDD
老婆真的很厲害因為懷孕孕吐的關係，只要一聞到味道或聯想到上課的東西就會很不舒服
因此後半段的課程就已經沒有辦法很專心上課，只能勉強幫忙做課程拍攝錄影，回家也沒有做料理的練習
雖然考過目前已經快一個月，但晚上還是會夢到正在考筆試而且沒有過的惡夢，由此可知當初是真的很認的準備呢!
很開心最後受到廚藝之神的眷顧，兩個都一起過關，為期四個多月辛苦的準備終於告一段落!!
(成績公布!!!)
(跟老婆開心合照)
