煮廚沸藝

蕃茄肉醬義大利麵

洋蔥蒜頭雞湯

雙魚頭魚骨高湯

烤白胡椒杏鮑菇

鹽水川燙白花椰菜

洋蔥南瓜濃湯

絲瓜豆腐鱸魚肉片燴

安排好菜單準備在連假期間複習廚藝，這與過去遠庖廚的心態大相徑庭，會有這種情形大致上是因為百年難得一遇的疫情，讓我不得不下廚。「不得不」的說法其實隱含不情不願的無奈苦衷，終究覺得下廚簡直就是苦差事，而且毫無時間效率。

如果每天都要下廚，估計至少每三天就要到傳統市場或超市採買一次，採買時間約莫1小時（我家步行可至菜市場）；然後整理食材備菜時間又1小時（至少）下鍋翻炒燉煮又1小時，最後鍋碗瓢盆清洗又1小時，如此這般一餐飯的料理，少說也得花費我3小時的時間。如果又是夏天⋯⋯可想而知胃口全無也就罷了，身體狼狽的程度則淋過雨的落湯雞差可擬。然而，最大比例因素影響⋯⋯自認沒有煮得很好吃，於是想想還是算了，勉強自己的同時也覺得家人有苦難言。

練習下廚至今已經過3年，漸漸地不討厭下廚，只是不討厭，還不到喜歡的階段。為什麼會有這種心態轉變？我認為自己煮的餐食可以選擇自己喜歡的食材，光是這一點原因就讓我願意一再地複習廚藝，將時間花費在自己和家人身上，已經不是划不划算的效率問題了，而是在一生有限的時間裡，有一件事情做起來可以換取一段快樂時光，那麼就認真去執行它，並且實踐它。執行的過程是充實的，將之實踐是快樂的，而前後的落差感則會映照出生活更新的美好與飽滿。