即使是不懂泰文的人,也聽過泰國一些很常見的食物,例如怕媽媽(炒泡麵)、帕泰(炒河粉)、冬陰功(酸辣蝦湯),其實這些詞彙都包含了「烹調方式」唷!只要學會這些烹調方式的泰語,菜單可能就看懂一半了!
大家好,我是泰泰小姊姊,畢業於泰國的傳播媒體研究所,熱愛學習,在曼谷找了泰國老師學吉他、高爾夫球、泰拳、傳統泰式指壓按摩等,讓我們在這裡一起學習泰語吧!
「ผัด 炒」類食物真的很常見,前面提到的「炒河粉 ผัดไทย」和「炒泡麵 ผัดมาม่า」以外,還有「炒什錦蔬菜 ผัดผักรวมมิตร」!因為常常外食,所以我很常點這道比較清淡的炒蔬菜補充一下纖維。每家店炒出來會稍有不同,主要是看店家有什麼蔬菜,通常會有玉米筍、高麗菜、紅蘿蔔還有一些我不認得的深綠色蔬菜,然後用蠔油把它們炒在一起。
說到「ผัด 炒」,還有不能錯過的「炒飯 ข้าวผัด」,各類炒飯可以一起學喔!只要把重點食材加在後面做變化就可以了:
「ต้ม 煮」發音就是泰式酸辣蝦湯「冬陰功的冬」,湯類料理都會出現這個字,所以無論是高級餐廳還是小餐廳都滿常出現有「ต้ม 煮」的菜單,甚至連夜市都看得到這個字喔:
再來就是炸物了,泰國人也超愛吃炸物的唷,路邊滿常可以看到那種綜合炸物攤。「ทอด 炸」這個詞通常是加在被炸的食材後面,例如「炸雞」的泰文其實是雞+炸唷!
「ยำ 拌」通常是指將各種食材與酸、辣、鹹、甜各種調味料涼拌均勻(不一定是涼拌喔!很多食材可能是剛煮熟溫溫的)。這種料理方式做出來的菜,通常都很開胃,吃泰國菜絕對必點!我最喜歡的是涼拌荷包蛋^_^
跟「ทอด 炸」不一樣的是,這些涼拌菜的泰文是把「ยำ 拌」加在食材前面喔!
除了這四種最常見的料理方式,另外還有「นึ่ง 蒸」、「จี่ 煎」、「ลวก 川燙」等,想練習泰語閱讀的朋友們,可以試試這篇Wongnai的文章烹飪泰國菜的 10 個料理方式唷!