全食物的吃法，可以吃進完整的營養

身為一個先天體質不強健的人，我對健康的研究和追求，勢必會多一些。我發現掌握健康的關鍵，主要有三：

一、好的飲食（食材安全，烹調方式安全，不偏食、不過量）

二、好的作息（規律，有充足的休息和睡眠）

三、好的情緒（正面，放鬆）

在這三者當中，情緒是最難掌控的，比如明知不該往負面想，卻無法控制自己的思想。

至於飲食，則是最基本的，只要願意付一些代價，不算難做到，比如願意多花點時間和金錢尋找安全的食材，願意儘量自己煮食，願意使用健康的烹調方式等等。

在食材的安全上，首先當然就是要避開種植過程有使用農藥、化肥和除草劑的蔬果，因為這類蔬果一則含有毒素，二則營養價值較少，吃了不利健康。年輕時也許感覺不出差別，但年紀漸長後，各樣的毛病可能就會開始浮現。

很多人在處理食材時，會去皮、去籽、去纖維、去渣等等，比如吃蘋果要削皮，喝豆漿要去豆渣，吃芭樂要去籽...

其實有些食材的皮是可以吃的，有些籽可以吃，有些渣可以吃，甚至富含營養，卻被拿掉了，很可惜。

我曾經自己做過傳統的豆漿，黃豆泡水膨脹後，打成漿，擠出豆渣後再煮滾，就變成好喝的豆漿。但後來我照「全食物達人」陳月卿的做法，把煮熟的黃豆加水攪打成柔順的口感，這樣的豆漿更香醇好喝，而且全部的營養都可以吃下肚。

若是可能，應該儘量吃全食物，食材買都買了，不要錯過裡面某些重要的營養。全食物的吃法，很值得研究和學習。

說到全食物，很有意思的是，我發現我們販售的農產加工品，越來越有全食物的觀念，比如日曬朝天椒粉。這朝天椒粉是整條朝天椒果實曬乾後，直接磨成粉末，完全沒有添加其他物質，這不就是全食物的吃法嗎？辣椒素有利於心臟的保健，全食物的吃法可以避免吃進多餘的添加物，像是辣椒醬中的油、鹽、糖等等。

我們農場受歡迎的香檬原汁，也是全食物的吃法，整粒香檬果實放入慢磨榨汁機，大部分的營養都在原汁裡面。喝的時候可以單純用飲用水稀釋，怕苦的話，加點蜂蜜，是最簡單的全食物吃法。

接下來我們也要製作洛神花粉和玫瑰花粉這兩種全食物的農產加工品。洛神的營養價值非常高，可以幫助血管放鬆、促進新陳代謝，又含有豐富的花青素，能減少光線對眼睛的傷害，是眼睛保健食品呢。

但洛神花非常酸，無法直接入口，通常會加糖做成蜜餞。我們的洛神蜜餞特地使用較好的未漂白手工冰糖，也添加自家農場的香檬原汁，但有些人還是想避免吃甜的食品。

所以，我們今年年底收成洛神後，除了製作蜜餞和可泡茶的乾燥洛神花，還會磨成粉末，提供全食物吃法的洛神花粉。洛神花粉會酸，但使用量不需太多，隨意在任何食物上灑一些，就能沒有負擔的攝取到洛神花寶貴的營養。

前段時間我們自家已經開始食用洛神花粉，不管是早餐的沙拉，午餐的料理，或是灑在土司麵包饅頭上，還有灑在牛奶豆漿裡，都很適合。真的很高興又找到一種洛神的全食物吃法。

再來就是我夢想可以種成功的作物──有機食用玫瑰。用有機方式種植食用玫瑰滿一年了，離成功還有一大段距離，但涼爽的秋天已逐步接近，玫瑰的好日子即將來臨，或許離種植成功的目標可以稍微近一些。

假如有機食用玫瑰可以種成功，將玫瑰花乾燥後磨成粉將是一項重要的商品，因為這是一種全食物的吃法。食用玫瑰的功效非常多，尤其是對情緒的放鬆和荷爾蒙的調節，當然最為人所知的是抗氧化、抗老化，我個人非常期待有機會經常食用和使用。

今年夏天，我種的有機食用玫瑰有少量收成，我都很寶貝的留下來乾燥，每天取用一些來泡茶喝。玫瑰花茶的淡淡香味，聞了很舒服，睡前飲用可幫助入眠。最近我還取用一些磨成玫瑰花粉，早餐吃沙拉時，灑一些在上面。

深紅色的玫瑰花乾燥後是紅色，但磨成粉是紫色，泡在水中也是紫色，彷彿在告訴大家：「我是真的有很多花青素喔。」

網上資訊說，花青素可以抗氧化、抗發炎、保護眼睛，但人體無法自行合成花青素，必須從食物或保健品攝取。再度證明「食物是最好的醫藥」。

花青素功效參考資料：https://www.commonhealth.com.tw/article/88327

香檬原汁、日曬朝天椒粉、洛神花粉、玫瑰花粉、薑黃粉，這是我們目前可製作的全食物農產加工品。希望未來可以繼續開發更多，幫助自己也幫助別人從食物中攝取到完整的營養，進而改善健康，不必依賴藥物。

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