法國的慢食與慢活

多年前，我因公到法國著名的葡萄酒之都波爾多訪問，抵達訪問處所時已近中午時分，接待我的機關長官安排了附近的法式餐廰與我及同行的同事共進午餐。主人準備了紅酒上桌，由於正式的訪問是在下午進行，我表示為免影響下午的「正式」工作，午餐就不飲酒了。法國主人卻對我說：「妳來波爾多怎麼可以不喝紅酒呢？品嚐紅酒也是重要的事啊！」喔喔，原來喝紅酒是法國人心目中的正事！就這樣，原本是滴酒不沾的我，也端起酒杯，跟著品嚐了波爾多美酒，儘管我不見得能嚐出個中滋味！

一如預料，法餐總是慢條斯理的一道一道上來，讓主人有充分時間與我們暖場，彼此也在餐席間慢慢熱絡起來。不知不覺已經過快二小時了，菜卻還沒上完，我心中有些焦急，詢問主人會不會趕不及下午的行程？他卻不急不徐說：慢慢來，下午行程的主人不都在這兒了嗎？說得也是啊！於是我放下不安的心情，便跟他分享台灣的用餐經驗。

我告訴他，在台灣的許多餐廳都設有用餐時間限制，大約都限制客人用餐時間90分鐘至120分鐘不等，所以台灣人在餐廰吃飯大多數時候是不能這樣悠哉悠哉的，趕快吃完趕快走人，因為還有人在等著你的位置，有時等候的人甚至就站在你的桌子旁邊。這位法國主人一聽我說完，大為吃驚，不敢置信，直說：吃飯這麼重要的事，怎麼可以限制時間呢？不是應該慢慢享用才對嗎？這就是浪漫的法國人對「吃」這件事的理解吧！有什麼比吃飯更重要的事呢？但我們就是覺得翻桌率更重要、時間更重要（不想久等），只要有吃到就好！

如果再到巴黎左岸的咖啡街逛逛，更會發現滿街的露天咖啡座，到了夜裡都還人聲鼎沸，即便只點一小杯Espresso，也可以坐在那裡喝上大半天，輕鬆地發呆或與朋友閒聊。近幾年台灣也流行起咖啡文化，大街小巷到處都是咖啡店，也常常一位難求，其中有不少人是帶著筆電在咖啡店工作或洽談業務，也有學生在咖啡店唸書的，但怎麼樣就是感受不到法國咖啡館那種悠閒自在的氛圍。而且我發現台灣現在有些咖啡店也開始限制客人用餐時間了，連在咖啡店能好好跟朋友盡情聊天的美好心情也被打了折扣！

看到法國人享受悠閒的用餐文化，注重品味美食與人際交流的樂趣，這樣的慢活態度令人羨慕。一般來說，台灣人常常比較要求效率，我自認自己是個做事有效率的人，但卻是個吃飯慢郎中，常常整桌人吃飯，我總是最後吃好的那一個，如果是要趕時間的飯局，我就一定不能好好吃，再好的筵席也都覺得食之無味，因為匆忙的心情是品嚐不出美味的！

所以我特別羨慕法國人慢慢吃飯的文化，也很希望我們能學學法國人，把生活的腳步放慢一點，多花一點時間好好吃飯。做事可以講效率，但吃飯真的需要從容一點。台灣人不是最常說「吃飯皇帝大」嗎？那就應該讓自己吃飯時像個皇帝的樣子呀！