潤餅
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在每年的大小節慶飲食中，我個人較喜歡的美食是包潤餅這一項．包潤餅所備之滿桌各式菜餚，往往比過年年夜飯還來得豐盛又美味．我的潤餅印象是和媽媽姊姊一同合作完成各項準備動作，再全家一同享用美味的潤餅．今年，我自己完成潤餅皮的製作與簡單食材的準備，前後試做３次，請來看看我的操作與成品吧！你也可以自己做的喔！
3 天前
我很喜歡吃潤餅，那一層層堆疊的食材，在一口咬下時，豐富有層次的口感在嘴裏化開了，很有滿足感。😍💖
天敏能自製潤餅皮，讓我很佩服，相信依天敏的天份，多做幾次，自然就能捉到其中的訣竅，真的很棒。🤩
看到天敏詳細的介紹，讓我不禁懷念起潤餅的美味，超讚的。👍😋
發文者
2 天前Amanda Chu 感謝Amanda來捧場與細讀喔！🙏💖😘
我也很認同～層層堆疊出的豐富口感，是潤餅很迷人之處！每次總要連吃好幾捲才過癮呢！😋
自製潤餅皮，我已想了好幾年遲遲未動手，今年因緣俱足，連續幾個短片操作示範跳出來給我看，都提醒我試試看😆，加上自己實在太想吃了．感謝妳對我的肯定鼓勵，很開心的！😘😄
祝福Amanda～平安快樂！💖
小時候在台南
記憶裡清明節的中午總會吃潤餅
餅皮通常是上午跟著長輩去市場的一間小店買
看著一張張現做的餅皮疊起來 裝袋打包
拿在手裡還有暖暖餘溫
至於饀料 大人事先都準備好了
小黃瓜條 豆芽 蘿蔔絲 高麗菜 肉絲 蛋絲……等等
且大概源於(後來才知的)傳統寒食節不開火的習俗
上述
「吃飯人多，東西比較好吃」你應該聽過，我也是這麼覺得。今天臉書回顧的，是一年前我準備辦潤餅宴的貼文。
對於一個已經在台北住了三十幾年，但自我認同是南部/高雄人的我，總喜歡在清明節前後的春日，呼朋引伴一起吃潤餅，因為它是我心中典型「人多東西更好吃」的料理。
或許童年美好的食憶，都跟圍著大桌一起吃飯
春捲不只是一道菜，而是一張張餅皮、一層層餡料，包住春天，也包住家的記憶。
潤餅材料- 胡蘿蔔、高麗菜、芹菜、豆芽菜、香腸、油麵、糖
傳統潤餅皮一張約35大卡，再包入蔬菜，豆干、肉類、蛋等餡料，潤餅熱量約為230大卡。
再將潤餅「炸過」後成為春捲，熱量約300大卡。
以南部口味來說，再加上香腸、油麵與較多的糖、花生後，熱量多1倍約600大卡。(吃一個潤餅
清明節將至，你知道為什麼清明節要吃潤餅和草仔粿嗎？這兩種食物竟然是熱量炸彈！？要怎麼吃才能健康無負擔？就讓營養師來告訴你！
