來到新竹尖石鄉的旅遊第一站，通常就是從熱鬧的內灣老街出發，開車僅需約 15 分鐘，便能抵達尖石鄉的入口處。在這裡，您會看見橫跨溪谷的壯麗北角吊橋，以及色彩鮮艷奪目的入口印象彩虹柱。而在這兩大地標旁，創立於 2015 年的「尖石不怕餐館」，正以最真誠的原民風味，守護著每一位旅人的胃。
為了提供最優質的用餐體驗，我們與一般的景觀餐廳或熱炒店有著截然不同的經營堅持。以下我們將分享餐館的經營現況與食材理念，希望能教育每一位造訪的客人，與我們達成一份關於「新鮮」與「預約」的美味契約。
一、 經營現況與接待原則：山區資源的誠實告白
餐館坐落於山區門戶，雖然坐擁絕佳景緻，但同時也面臨人力與物資資源相對有限的現實挑戰。
- 訂位的重要性：我們誠摯希望透過文章與公告，教育客人**「先訂位」**的重要性。提前預約能讓我們更精準地規劃當日所需的食材與人力，提供更穩定的服務品質。
- 現場候位的耐心：若您未經訂位直接前來，需依現場實際客滿狀況進行排隊與等候。請客人理解山中備餐的特殊性與等候時間，避免因「沒菜、等太久」而產生不必要的抱怨。
- 尖峰時段的體諒：在例假日或連續假期的忙碌時段，同仁們穿梭於廚房與外場，偶爾可能無法第一時間即時招待或提供詳盡說明，這點需要請各位貴客多多體諒與包涵。
二、 餐點製作說明：50 分鐘的美味代價
我們最核心的理念就是堅持「現做」，確保每一位客人都能吃到最新鮮、口感最完美的料理。
- 現點現做的堅持：本店著名的香烤桶仔雞與泉水魚（如鹽烤、清蒸台灣鯛）皆為客人下單後才開始製作，絕非預製加熱的半成品。
- 不可縮短的時間：特別是招牌桶仔雞，從備料到烘烤完成，固定約需 50 分鐘的製作時間。
- 聰明的預定守則：為了減少現場枯坐等候的時間，我們強烈建議客人事先預約餐點。這不僅能確保您想吃的限量菜色不會售罄，更能讓您的行程銜接得更完美。
三、 食材理念與供應限制：來自土地的有限恩賜
我們對食材的選擇有著一份頑固的堅持，這也是我們與其他店家最不一樣的地方。
- 自家生產非大量進貨：餐館提供的食材多為自家種植的蔬菜與在山上自養的雞隻，並非向大廠商大量進貨。
- 供應量的天然限制：因為堅持自家產出，每日與每週的食材供應量都非常有限，且受氣候與季節影響極大。
- 並非「一定有」所有餐點：我們希望教育客人一個觀念——並非每次來訪都一定能點到菜單上的所有餐點。當日食材若已供應完畢，還請臨時來客給予我們一份理解與包容。
讓每一場相遇都成為「豐盛」的記憶
在「尖石不怕餐館」，我們不追求快，只追求好。無論您是走完北角吊橋想找個地方休憩，還是在彩虹柱拍照完想品嚐美食，請帶著一份預約的從容來到這裡。
您的理解與支持，是我們堅持新鮮與現點現做的最大動力。讓我們在彩虹旁，共同守護這份山林間最新鮮的饗宴。
📌 尖石不怕餐館 資訊
公司名稱： 尖石不怕餐館
地址： 313 新竹縣尖石鄉嘉樂村 1 鄰砂坪 2~5
號電話號碼： 03 584 2886
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官網： https://jianshi-restaurant.com/
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