方格精選
馬鈴薯番茄燉牛肉湯
閱讀時間約 2 分鐘
熱湯，永遠是抵禦寒冬的最佳選擇，雖然在西班牙吃不到羊肉爐，但好險他們也是愛吃熱食的民族，讓我的胃不至於又冷又孤單。
而馬鈴薯牛肉燉湯對西班牙人來說，除了是冬季料理外，也象徵鬥牛競技後的狂歡，勝利的鬥牛士戰利品會是牛尾，所以牛尾燉湯代表著最高敬意。
我婆婆燉的馬鈴薯牛肉燉湯很好吃，她曾經示範過好多次給我看，她的食譜很簡單：大蒜、洋蔥、番茄、馬鈴薯、紅椒粉和牛腩，除了比例拿捏有方之外，重點還是在用快鍋，肉燉的很透嫩。
雖然我愛這道料理，不過我不敢用快鍋，總是用傳統燉煮方式，直到最近試了用電鍋先燉煮牛肉清湯的方式，覺得方便簡單，不用顧火，味道也入木三分，分享如下，這次示範的食譜是改良自西班牙營養師開給我的食譜，大家可以著意刪減，圖示依照順序展示，有興趣的可以試試看唷~
食材
1. 牛腩：250g
2. 紅蘿蔔：1-2根，去皮切塊
3. 馬鈴薯：中型1顆
4. 洋蔥：半顆，切碎
5. 大蒜：2-3瓣，切碎
6. 月桂葉：3片
7. 紅椒：40-50g，切碎
8. 豌豆：30-50g
9. 香菇：一顆切片
10. 麵粉：一匙
11.(自製)番茄泥：150-200g
12. 乾辣椒
13. 橄欖油、鹽、胡椒(隨意)
前置作業
先將牛腩、馬鈴薯和紅蘿蔔切成適口大小，置於電鍋內鍋中，加水淹沒所有食材，燉煮約45分鐘(大同電鍋燉兩次)即可，不要放鹽或任何調味料唷~
正式製作
記得找一個底比較深的煎盤
1. 放少許橄欖油，熱鍋後放辣椒與大蒜香煎帶出香氣即可，不要炒焦
2. 放入洋蔥一起炒，炒到洋蔥也出現香味，即可進行下一步
3. 放入麵粉快炒一下
4. 加入之前備好的牛肉湯底，把麵粉盡量溶入湯底後，加入其他蔬菜、香料、番茄泥與牛腩
5. 小心攪拌鍋中食材，煮滾之後可以開始加入鹽巴調味
6.收湯汁：前述煮滾之後，湯汁應該會還是有點稀，此時轉小火，持續攪拌，直到湯汁變的濃稠即可關火。
正式製作時間大約15-20分鐘，對於不喜歡顧火又害怕快鍋的我來說，很可以接受，這道料理要配上麵包比配飯好吃唷~
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一面注視著購物籃內的商品、一面細數著所需食材的清單，此時的腦海中、亦不自覺地迴響起那名為《Feel my feelin
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「馬鈴薯燉肉」一開始被稱為「甘煮」，根據日本《海軍廚業管理教科書》上記錄的做法如下圖：
日本《海軍廚
嘛，說到煉蠱世家，最為著名的就是塞滿了不可名狀蔬果屍體的三台冰箱加一台冷凍庫了。
由於蠱后認為冰箱=時間暫停器。所以每次什麼東西好像還沒有壞，或是在壞掉的邊緣，那個東西就會被塞到冰箱裡。
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