付費限定方格精選

🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多士族名莊 Cru Bourgeois 分級制度

2022/03/12閱讀時間約 9 分鐘

上一篇文章，我們介紹了波爾多 1855 年的分級制度。在這五個等級中的 61 間酒莊一般我們會把他們稱為列級酒莊，他們產的酒則會被稱之為「級數酒」，法文為 Grand Cru。但除了這些高大上，貴族等級的列級酒莊之外，梅多克地區其實還有數百家的葡萄酒莊。1932 年，由波爾多商會以及所屬的大區農會聯合擬定了一份有 444 家梅多克產區的酒莊的名單，取名為 Cru Bourgeois，來認同這些入圍酒莊的品質。

Bourgeois 音譯是布爾喬亞，在法文是資產階級的意思。基本上這個詞在從前的歐洲指的就是像你我一樣，既不是貴族，也不是奴隸或是無產階級，而是處於中間的廣大人群。因此 Cru Bourgeois 之前常被翻譯為中級酒莊，在最近一兩年，正名為「士族名莊」。他們沒有像列級酒莊這麼高不可攀，但其中也不乏有品質非常穩定又優良的好酒莊。

為什麼認識士族名莊很重要

認識波爾多分級一定要認識士族名莊的其中一個原因是：價格遠比列級酒莊來的平易近人。下圖是 2021 年冬季家樂福葡萄酒展的其中一頁目錄，他們在那次活動中挑選了 14 隻士族名莊的酒款，其中更有 11 隻是所謂的「特優」酒，價格全部都在 1,000 元以下。這也是一般人比較可以負擔得起的價格。一瓶士族名莊葡萄酒的生產成本其實和列級酒莊不會相差太多，但是售價卻有天壤之別。而且，在士族名莊中，其實可以找到很多品質非常好，實惠又有陳年潛力的好酒莊。

2021 年底家樂福「美酒巡禮」活動的 DM。

士族名莊 (Cru Bourgeois) 的由來

其實，士族名莊的概念很容易理解，就是由一個評審團做盲品，然後排名。通常分成三個等級，由低到高分別是：Crus Bourgeois (士族名莊)，Crus Bourgeois Supérieurs (優等士族名莊)，以及 Crus Bourgeois Exceptionnels (特優士族名莊)。但是，有排名就會有審查爭議，尤其又有這麽多間酒莊，士族名莊的排名一直以來都爭議不斷。以下根據時間線列出士族名莊排名的幾個重大的時間點：

1932 年：士族名莊 (Cru Bourgeois) 分級制度首次擬定並確立，但當時還沒有被官方機構認可。當時選出了 444 家酒莊，其中有 6 間特優，100 間優等，剩下 338 間一般的士族名莊。
1979 年：中級酒莊聯盟開始向法國農業部爭取合法化。
2003 年：中級酒莊聯盟選出了 247 家酒莊作為新的中級酒莊。其中有 9 家特優，87 家優等。但因為一部分沒有被選出的酒莊抗議制度不公平，後來有 70 幾家酒莊告上法院。
2007 年：法院判定 2003 年的評定結果無效，大家白忙一場。同年 7 月，法國政府一併禁止了 Crus Bourgeois 的標示和使用。
2010 年：以 2008 年份酒質表現來評定，共入選 243 家。也廢除了三個等級的分法，全部都叫 Crus Bourgeois。定位為只代表品質不代表級別的等級制度。但好幾家在 2003 年被選出的知名酒莊，因為不滿新制而退出。包括 2003 年的 9 家 Crus Bourgeois Exceptionnels 都沒有參加評選。
2020 年：法國政府批准頒布新的士族名莊等級，也恢復了三級的體系。並把一年一評改為五年一評，評選的結果可以標示在 2018, 2019, 2020, 2021, 2022 這五個年份所生產的葡萄酒上。這次的結果有 14 家特優，56 家優等，以及 179 家士族名莊。

士族名莊是如何被評選出來的呢？以下摘錄幾個 2018 年頒布的新制的評選重點：

由一個獨立認證機構 Bureau Veritas 全程監控評選流程
會員酒莊經過資格審查之後提交酒款。評分的基準會由會員酒莊所提供的樣品中，盲品 16 款作為對照組，這是當年評選的基準。
接下來然後會由專業的評審做盲飲。評審團中會出兩個人來盲飲每一個酒莊五個年份的酒，來決定這隻酒是否晉級。如果兩位評審的意見不一致的話，會再加入兩位評審來協助判斷是否晉級。最終選出的酒可以達到 Crus Bourgeois 等級
如果想要達到更高的優等或是特優等級，必須要提供詳細的文件證明酒莊在環境永續經營，釀酒和儲存技術，以及行銷推廣三個層面所做的努力和獲得的認證等等。然後認證機構會派專家到酒莊去做訪查

資料來源

士族名莊只有針對波爾多梅多克地區的酒莊做評比，上圖可以看到各個子產區中，被選為士族名莊的分佈。這些酒莊每年總共可以生產 2800 萬瓶酒，佔梅多克產區葡萄酒總產量的 31%。在台灣也很容易買到，尤其是家樂福，好市多這些大賣場，都有進士族名莊的葡萄酒。

以下，我們也針對波爾多左岸的梅多克地區，多做一些深入的介紹。

梅多克 (Médoc) 產區

波爾多這個全球最大的葡萄酒產區，其中有加隆河 (Garonne) 和多爾多涅河 (Dordogne) 匯流後成為吉隆特河口 (Gironde)，出海至大西洋。以面對出海口的方向，加隆河的左邊稱為波爾多左岸，多爾多涅河的右邊則一般稱為波爾多右岸，介於兩條河之間的區域則被稱為兩海之間 (Entre-Deux-Mers)。

大名鼎鼎的梅多克地區 (地圖中紫色的部分) 位在左岸波爾多城的上方，是一塊沿著吉倫特河的長型區域。梅多克又可以再分成位於南邊的上梅多克 (Haut-Médoc)，以及位於北邊，比較靠近出海口的梅多克 (Médoc)。

梅多克產區因為位於下游的出海口，又被稱之為下梅多克 (Bas-Médoc)，但在酒標上只會標註 Médoc。這邊的土壤主要以黏土為主，但表層鋪有一層礫石 (gravel)，可以吸收陽光的熱量。梅多克的酒通常釀成適合即飲的風格，混釀的酒款比起上梅多克含有比較高比例的梅洛。

上梅多克 (Haut-Médoc) 則是列級酒莊林立。由北到南有幾個知名的副產區，分別是聖艾斯臺夫 (Saint-Estèphe)、波雅克 (Pauillac)、聖朱里安 (Saint-Julien) 以及瑪歌 (Margaux)，這些頂級的次產區有時也會被稱為是酒村 (communes)。在上梅多克的中部，利斯特拉克 (Listrac) 和慕里斯 (Moulis) 是兩個越來越受到矚目的村莊，這裡雖然沒有列級酒莊，但是出了很多厲害的士族名莊，比如說 2003 年的士族名莊分級在 Moulis 出了兩家特優士族名莊等級的酒莊：解憂堡 (Château Chasse-Spleen) 以及寶捷堡 (Château Poujeaux)；2020 年的分級，獲得特優的 14 家酒莊中，也有一家是來自於 Listrac 的雷斯特酒莊 (Château Lestage)。

一般來說，酒莊會盡可能在酒標上將產區標得比較明確。例如，如果是來自 Médoc 的酒莊，雖然也可以標註產區是 Bordeaux，但通常不會這麼做；如果是來自於 Saint-Estèphe，就會把他標在酒標上，而不會寫 Haut-Médoc。這就好像如果我家如果住在信義區，如果對方熟台北市的話，通常我還是會明確的說我住在信義區，而不會只說台北市。

來自上梅多克的葡萄酒通常卡本內蘇維翁的比例會比較高，在年輕的時候，通常單寧會比較緊緻 (grippy)，伴隨著雪松和黑醋栗的香氣。隨著時間拉長，單寧會慢慢變得柔軟，香氣也會逐漸表現出來。

左邊是解憂堡 (Château Chasse-Spleen)，酒標上在酒莊名稱的產區，他會寫 Moulis-en-Médoc，註名自己是來自於 Moulis 產區。在更下方的小字也會寫上 “Appellation Moulis-en-Médoc Controlée”，是法國的法定產區標示。右邊是 2018 年份的雷斯特酒莊 (Château Lestage)，在酒莊名稱會標上 Cru Bourgeois Exceptionnels，是 2020 年評選的特優級士族名莊。產區的部分，也會標示上 Listrac-Médoc。圖片來源

結論

通常我們講到波爾多左岸，一般人最常想到的應該就是五大酒莊或是列級酒莊。但是，列級酒莊的酒價格實在太高，並不是一般人可以負擔；而且自 1855 年以來，即使經過了 160 幾年，幾間酒莊易主，品質改變，但那 61 家列級酒莊的分級就沒有再變動過。這也是最常讓人詬病的地方。列級酒莊的酒，品牌光環所產生的溢價，讓他們似乎比起拿來品嚐，更適合拿來收藏，或是在商業的場合作為地位的象徵。

另一方面，同樣是來自波爾多左岸的上梅多克，士族名莊的酒更像是要拿來品嚐的酒。其實不少士族名莊等級的酒莊，他們投資在釀出一瓶酒的成本，和列級酒莊不會差太多，但價格遠比列級酒莊來的親民。如果要找經典的波爾多左岸風格，喜歡複雜，多變化，有層次的風味，士族名莊絕對是個更好的選擇。

以下我也把 14 隻特優等級士族名莊的資訊整理出來，包括他們的中英文名稱，產區，以及酒標，方便我們的讀者可以更快認識這些酒莊。這些資訊在手機上瀏覽和搜尋也很簡單 (如下圖)，在賣場或是要購買的時候可以直接查找。我會將這些資料的連結放在這邊文章的最後面，但是必須要是訂閱戶才有辦法看到呦。

Support the creator with action! Pay to unlock

本篇內容共 3914 字、4 則留言，僅發佈於跟著班班喝葡萄酒You currently cannot view the following content, possibly because you are not logged in or do not have permission to view the room.

你的見面禮 Premium 閱讀權限只剩下0 小時 0 分

tengyuan的沙龍跟著班班喝葡萄酒葡萄酒產區

tengyuan的沙龍

168會員

69Content count

我是班班，擁有十年以上葡萄酒品飲經驗，也有 WSET 英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級課程 Level 3 證照。《跟著班班喝葡萄酒》旨在用一般人都能理解的方式，介紹葡萄酒的知識，以及各產區的風土特色，讓學員們可以輕鬆享受葡萄酒的樂趣，提升生活的品味。

留言0

查看全部

發表第一個留言支持創作者！

tengyuan的沙龍的其他內容

🇫🇷【葡萄酒產區巡禮】法國波爾多 1855 年列級酒莊分級制度

1855 年波爾多分級制度有兩個重點：1. 這個分級列表評級的不是葡萄園，而是酒莊。2. 當時的評級標準不是葡萄酒當年份的品質，而是當時的貿易價格。這和法國另外一個重要產區勃根地重視地塊，重視風土表現的評級標準有很根本的差異。這樣南轅北轍的文化也和這兩個地區發展葡萄酒產業的歷史差異，有很大的關係。

#波爾多 #五大酒莊 #酒莊旅行

🇭🇺【葡萄酒產區巡禮】認識匈牙利托凱產區 (Tokaj)

托凱 (Tokaj) 產區位於匈牙利的東北方和斯洛伐克 (Slovakia) 的交界處，喀爾巴阡山脈 (Carpathian Mountains) 的山腳下，是世界最為知名的貴腐甜白酒產區之一，這邊產的葡萄酒稱為托卡伊 (Tokaji)。不過近年來，晚摘酒和不甜的酒款也越來越受到歡迎。

#葡萄酒 #貴腐酒 #tokaji

🇺🇸【葡萄酒產區巡禮】認識美國加州產區

加州大部分的葡萄酒都產自位於內陸的農業經濟重心的中央谷地，土壤肥沃，透過引水灌溉來提高產量。比較優質的葡萄酒則大多來自於加州沿岸，因為受到洋流的影響，氣候比較冷涼，需要花比較多的心思照顧葡萄園。加州主要的葡萄園可以畫分成五個區域，大部分的 AVA 來自於其中的三個區域：北海岸、中部海岸，與中央谷地。

#葡萄酒產區 #美國葡萄酒 #加州