🎙四季說菜｜「和風薑汁燒肉蔥佐茄汁鳳梨炊飯」

四季常說「實驗料理，料理實驗」沒有不好的食材，只有不會運用的廚師，雖然四季什麼都不是，但我面對給家人的食物時，「安全、健康、美味」的標準對我而言是沒得商量的。

儘管停課在家、儘管風大雨大，四季依然要為兩位公子的「五臟廟」負責。今天就來個「和風薑汁燒肉蔥佐茄汁鳳梨炊飯」！

五花肉片300克、青蔥數根、新鮮鳳梨（罐頭也可以）、醬油、薑汁、胡椒鹽少許、番茄醬一大匙、麻油一大匙、米300克、和風高湯300cc

1、將肉片放入碗中，另用一小碗做醬汁：加入醬油、薑汁、胡椒鹽、麻油、肉桂粉再加入一點蔥白拌勻後，倒入肉片碗中醃製20分鐘，期間翻動2-3次。
2、再來是泡米。米水比重為1:2.6，並泡足30分鐘。大蔥切成蔥花備用、鳳梨切成小丁備用
3、20分鐘後使用平底鍋熱鍋冷油，中小火放入肉片煎至半熟後起鍋備用
4、將泡好的米倒出300Cc，再將米加入鍋中拌炒後加入「和風高湯300Cc」入鍋並開大火
5、將肉片均勻放入平底鍋中，水滾之後蓋上鍋蓋轉小火計時14分鐘
6、另起油鍋，將鳳梨下鍋拌炒，加入蔥花、一大匙的番茄醬、一匙水、一點鹽巴，小火炒至收汁備用
7、14分鐘後，關火，灑上茄汁鳳梨🍍跟剩下的蔥花即可上桌享用

和風怎麼來？就是煮飯時的關鍵步驟：高湯！其實這也沒甚麼，市面上就有得買，如果沒有也可以自製，可使用柴魚粉、鹽巴、味淋、和風醬油、水輕易調製出類似風味的高湯。當然現成的高湯包最快速了，不用也行，炊飯一樣好吃！