mi casa🏠︎｜給新手的法式吐司筆記
閱讀時間約 2 分鐘
新手就是我本人。就像教室裡同學互相分享筆記作業那樣，抄寫再修正，我打開自己的生活練習簿，把重點圈起來，與您分享。
製作「法式土司」必須先調和蛋奶液，再滾點砂糖，然後要融化butter 才下鍋去煎。起鍋後，若能淋些楓糖漿更添美味。做法看似簡易，我卻經常退卻。
一則，蛋奶液難以拿捏數量。調得多了，最後一片吐司得全部吸收，調得不足，最後一片又沾個邊邊角角那樣貧乏。二則，楓糖漿並非台灣本土物產，自然不會是我家庭常備品項（蜂蜜可以取代嗎？我認為不妥當，畢竟風味與濃稠度都有基本差異）。三則，「油煎吐司」已是我偏愛的假日早餐，無論橄欖油或其餘蔬菜油，無論白吐司或者風味吐司，熱油浸漬後的噴香，都難以拒絕。
唯近日參看幾個烘焙社團後略有心得故筆記之：
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第一，吐司浸泡在蛋奶液裡的時間無需太久，否則軟爛過度，無法煎得乾爽。
✓參照琳達公主的廚房筆記←風趣可愛的風格
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第二，若要避免法式吐司離鍋後即因熱漲冷縮而「塌扁」，應該要準備類似baguette法國棍子那種硬挺的麵包。
✓參照「管的幸福烘焙聯合國」該網頁已移除
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第三，它其實是法國家庭平日吃剩麵包的再利用，可見是很乾的，能否變好吃？應該看該家煮婦對於食材當下之經驗判斷，也就是說，蛋奶油糖不應該一成不變，而要根據所使用的麵包去做變化。
✓參照C'est La Popotte ←拍攝極好的youtube頻道，一定去看看喔
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大概像亞州人吃隔夜飯吧。剛煮好的米飯較濕軟，淋個肉燥就很下飯，但是乾硬的隔夜飯加點油、蔥、蛋、肉絲，再調些胡椒和鹽，炒得疏鬆，粒粒分明而晶亮，就是香噴蛋炒飯了。反之，剛煮好的米飯要炒乾且疏鬆，便多一層功夫。
✓參照新食感，麵包機變出85到中西料理辣媽Shania鬆餅粉吐司
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這是一篇隨手筆記，給自己進入廚房前複習，儘管實作與理論多半有一段距離。
某天逛二手書店，問大兒子要不要去挑幾本故事書？於是他全店四晃，最後拿一本香港旅遊指引讓媽媽帶去結帳。 最近睡前閱讀，他一直在翻這本書，昨天提出：「媽媽做西多士給我吃吧！」
西多士即香港化的法式吐司，極有飲茶特色，曾經聽香港同事口述其做法與美味；然而這決非他喜歡的那種。
Google一支影片讓他確認能否接受？超邪惡黃金西多士他看了看，再想了想，要求拿掉花生夾心、楓糖或蜂蜜淋醬，剩下的就是他要吃的西多式。 好哦⋯⋯ 今晨下廚，完全按照他的想像去弄，正當裹蛋液的吐司放入油鍋滋滋作響（也可能是抽油煙機太吵鬧），他恰好起床、頭髮蓬蓬翹底跑進廚房站到爐火旁點頭稱是：「對對對，就是這樣。」
←煎好的西多士。依照應影片去製作，真心覺得非常油滑噴香，所以起鍋後應該裝盤，卻被我把它放鐵架上濾油。而其實，一滴油也濾不出來，已經全部被土司所吸附 ಠ_ಠ
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這是一段圓夢的旅程。許多年前，我在省女宿舍裡閱讀了作家三毛《傾城》，似乎就在升學苦悶中看見一扇通往遠方的窗，明亮，絢彩，緩慢的愛，因而逐漸迷戀上南歐國家西班牙。往後十年，我壓縮時間（在正規學業和工作之餘）學習西班牙語，閱讀大量西班牙導遊書，直到銀行存款和勇氣儲值足夠了，我就飛向夢中的西班牙。
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本篇參與的主題策展
教養孩子這條路並不容易，這條路上我們可能會跌倒，可能會犯錯，可能會哭泣，可能會不小心傷了人，也可能讓自己受了傷。每個父母都是當了父母之後，才學會如何為人父為人母，都是一路摸索著學習著，一路跌跌撞撞走過來的，在錯誤中學習成長，在別人的故事中看見自己，也從孩子身上，重新學會如何愛。
今天要談的主題主要是從育兒經驗所發想，也是專家在親子教養上提到面對孩子一些行為的時候，我們盡可能不要過度反應，為什麼呢？
當我們強調積極回應孩子的需求有助於建立孩子的安全感與愛的感受之餘，有時候過度反應反而會造成反效果，我們盡可能察覺自己的這些行為並且予以修正。
孩子遭遇挫折時，請保持冷靜
當爸媽最怕小孩在不順他意時，就開始大哭大鬧，哭聲勘比孟姜女哭倒長城那樣淒慘，我覺得有過之而不及，平時小孩是住在爺爺、奶奶家，小時候就因為愛關門，只要爺爺或奶奶出門，他一定要關門，如果沒有讓他關門就會大哭大鬧，要重複再來一次。
一、２－４歲秩序敏感高峰期
１、提供選擇，但如果錯過後就只能等下一次。
在光仔四個月左右，我開始面對副食品這件事，一開始沒什麼概念只有既有印象吃粥吃糊，後來一位好友媽媽分享BLW(Baby-led weaning)這個概念，查了些資料，再看到SUNNY老師在YOUTUBE上的分享後(連結)，我決定試試這個方法。
什麼是BLW
我們如何挑選及處理食物?
我們如何吃?
這篇除了分享上面找幼兒園時間點的心得外，會分享一些我所經歷到的現象以及歸納，不是一個絕對答案，但是可以作為一個對照的參考值。
1. 幼兒園新生入學時間？
蒙特梭利教學法的三大主要理念包括：提供環境自主學習：以自由為基本原則，讓兒童自由地探索周遭事物，出於自願和主動地激發她／他們的潛能。而當兒童可以自由自主地選擇感興趣的活動時，便會專心投入，因而能夠發展智力，培養自我管理能力，懂得自律。
教養孩子這條路並不容易，這條路上我們可能會跌倒，可能會犯錯，可能會哭泣，可能會不小心傷了人，也可能讓自己受了傷。每個父母都是當了父母之後，才學會如何為人父為人母，都是一路摸索著學習著，一路跌跌撞撞走過來的，在錯誤中學習成長，在別人的故事中看見自己，也從孩子身上，重新學會如何愛。
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1. 關於測試設備
儀器:溶體流動速率儀器
標準口模直徑 2.095 +/-0.005 mm
2. 關於測試方法 (依照ASTM D1238)。
2-1) 試片: 任何可以放入圓柱孔中加熱之塑料皆可，力狀、條狀、或粉狀。
2-2) 裝置: 如圖
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而除了留一盞小夜燈、或是讓孩子跟大人睡之外，
家長還可以怎麼做呢？
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