咖啡之一個人的武林
閱讀時間約 1 分鐘
開玩笑的~~但是這是個人近期的咖啡心得~~
長工的夢話~~~~現在的咖啡
1.厭氧日曬在一爆結束極有可能豆表色已經是中焙或中深焙的豆表色了。
2.很多的中南美洲日曬豆若趨於酒香風味，也有上述第1點的豆表特徵。
3.倫理部分跟咖啡添加物並無進一步的法規去要求真實備載於咖啡生豆資訊上。
4.看來咖啡使用人口增加了，但多是增加便利超商類型上的使用人口，所謂精品咖啡的品味人口跟品味背景常識並無長足進步。
5.咖啡業內還是存在口燦蓮花，但真實不堪的風味落差。
6.續5，解決方式是分辨能力，而非查資料能力。感官還是得回到感官。
7.在消費者未長足進步前，小咖啡店跟業餘自家烘焙的差異只剩下資本額。
8.漂亮飽滿的赭紅Crema、虹吸壺的小山丘、手沖濾杯裡的隕石坑，可以跟拔獅子棕毛能治禿頭能並列為四大傳奇。
9.小咖啡店廝殺完，接下來就是生豆商了。
10.低門檻也等於低競爭力。除非有好爸爸! 或者是口才無礙。
11.長工最愛水洗豆，依舊不變。特殊製程仍然伴隨品味美感問題，停留在【特殊】層面。
12.追求風味特化，但不重視平衡。差異點是 : 特化多半伴隨明確缺陷，需要特定手法掩飾，而平衡至少不該有缺陷。
13.沒人敢多說，怕擋人財路，或是存疑但不敢說。最大的原因是有錢賺，何必惹麻煩。
14.分數是分數，喝到的才是真的。哪種真? 就看你相信的是什麼。
15.新的一派的咖啡是用帶風向來經營的，類似網紅。削價是前一個~~
2021/02/17
留言0
查看全部
你可能也想看
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
⋯⋯幹，最後那一行到底寫的是咖哩還是咖啡？
我看著鐵軌上被火車壓掉一角的破爛紙條發愣。
以我的程度，這本來只是一件簡單到不行的工作。拿著購物清單到平交道對面二十四小時營業的P超市分店，買回老大要的東西，再穿過隧道回去就好。所以十三樓的人才會硬塞個新人過來⋯⋯
「大家好，歡迎收聽榴槤廣播台!現在時間是四月十九日晚上六點整，我是陪伴你們的好朋友榴槤，可以叫我阿榴！今天工作如何?今天心情好嗎?歡迎大家收聽今天的榴！槤！秀！這期節目呢，特別感謝由火星地球昆蟲保護協會的贊助。」
幻城火星區的一處咖啡廳，一個頭大身體小，全身紅通通亮晶晶的外星人，正用他的
2012年誕生的ONIBUS Coffee，在日本有數家分店，去年12月去日本時，曾去過自由之丘的分店。事隔半年後，沒想到已飄洋過海，來到台北了，就在美麗華旁邊新開幕的NOKE忠泰樂生活。
ONIBUS在葡萄牙語中的意思是指為大眾服務的公共巴士，品牌的宗旨在於透過咖啡的分享⋯⋯
位於沖縄中部的「沖縄市」的精選3家+1家在地人最愛咖啡廳。還有全世界最好吃的「熱狗堡」介紹。
1第一顆咖啡在哪?
咖啡的起源與發現根據考古鑑定是在，非洲大陸衣索比亞(Kaffa)地區，經由阿拉波人栽培、烹煮、推廣，將這飲料飲料稱為"Qahwah "意思是植物的飲料，再經由十字軍東征候傳入歐洲，再從大航海時代傳入美洲、印度、東南亞等等。
2咖啡產量最高的國家是哪邊?
前幾天到高雄，抽空找文史達人沈政璋醫師吃飯聊天，他帶著我穿街走巷，來到市場邊，在一條略顯髒亂而且似乎有些怪味的小巷裡，有一家很不起眼的咖啡館，據說已原汁原味裝潢在此經營將近半個世紀，除了偶爾出現的工讀生，這裡數十年來就是由一對姊妹來經營，近年似乎只看到已有相當年紀的姊妹用酒精燈煮著吸虹式咖啡。
咖啡萃取示意圖
Hello，大家好我是蟹老闆。經過上一篇文章的介紹，我們對於研磨度有了初步的認知。研磨度影響著咖啡粉的表面積大小。而表面積的大小又影響著甚麼呢？咖啡的＂萃取＂。但好與不好的萃取定義是甚麼？咖啡師或沖煮老手們在沖煮時，又怎麼去理解萃取這件事情呢？我們一起看下去吧～
開在台中豐原區的獨立咖啡館，強調專賣「酸咖啡」卻不是一般人認知中的酸澀苦感，自家烘焙的專業咖啡師必需瞭解咖啡豆產地特性，通常都會視咖啡豆是一種水果、種子，選擇好的咖啡生豆做適度的烘焙，才能避免破壞咖啡本身的質地與風味。
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
⋯⋯幹，最後那一行到底寫的是咖哩還是咖啡？
我看著鐵軌上被火車壓掉一角的破爛紙條發愣。
以我的程度，這本來只是一件簡單到不行的工作。拿著購物清單到平交道對面二十四小時營業的P超市分店，買回老大要的東西，再穿過隧道回去就好。所以十三樓的人才會硬塞個新人過來⋯⋯
「大家好，歡迎收聽榴槤廣播台!現在時間是四月十九日晚上六點整，我是陪伴你們的好朋友榴槤，可以叫我阿榴！今天工作如何?今天心情好嗎?歡迎大家收聽今天的榴！槤！秀！這期節目呢，特別感謝由火星地球昆蟲保護協會的贊助。」
幻城火星區的一處咖啡廳，一個頭大身體小，全身紅通通亮晶晶的外星人，正用他的
2012年誕生的ONIBUS Coffee，在日本有數家分店，去年12月去日本時，曾去過自由之丘的分店。事隔半年後，沒想到已飄洋過海，來到台北了，就在美麗華旁邊新開幕的NOKE忠泰樂生活。
ONIBUS在葡萄牙語中的意思是指為大眾服務的公共巴士，品牌的宗旨在於透過咖啡的分享⋯⋯
位於沖縄中部的「沖縄市」的精選3家+1家在地人最愛咖啡廳。還有全世界最好吃的「熱狗堡」介紹。
1第一顆咖啡在哪?
咖啡的起源與發現根據考古鑑定是在，非洲大陸衣索比亞(Kaffa)地區，經由阿拉波人栽培、烹煮、推廣，將這飲料飲料稱為"Qahwah "意思是植物的飲料，再經由十字軍東征候傳入歐洲，再從大航海時代傳入美洲、印度、東南亞等等。
2咖啡產量最高的國家是哪邊?
前幾天到高雄，抽空找文史達人沈政璋醫師吃飯聊天，他帶著我穿街走巷，來到市場邊，在一條略顯髒亂而且似乎有些怪味的小巷裡，有一家很不起眼的咖啡館，據說已原汁原味裝潢在此經營將近半個世紀，除了偶爾出現的工讀生，這裡數十年來就是由一對姊妹來經營，近年似乎只看到已有相當年紀的姊妹用酒精燈煮著吸虹式咖啡。
咖啡萃取示意圖
Hello，大家好我是蟹老闆。經過上一篇文章的介紹，我們對於研磨度有了初步的認知。研磨度影響著咖啡粉的表面積大小。而表面積的大小又影響著甚麼呢？咖啡的＂萃取＂。但好與不好的萃取定義是甚麼？咖啡師或沖煮老手們在沖煮時，又怎麼去理解萃取這件事情呢？我們一起看下去吧～
開在台中豐原區的獨立咖啡館，強調專賣「酸咖啡」卻不是一般人認知中的酸澀苦感，自家烘焙的專業咖啡師必需瞭解咖啡豆產地特性，通常都會視咖啡豆是一種水果、種子，選擇好的咖啡生豆做適度的烘焙，才能避免破壞咖啡本身的質地與風味。