芥末有辦法殺菌、殺寄生蟲嗎？
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謝謝病人送的芒果
感恩
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芥末有辦法殺菌、殺寄生蟲嗎？
答案:不行
雖然芥末（特別是日本山葵）具有一定的抗菌性，但其殺菌效果有限，並不能消除生魚片中的所有有害細菌或寄生蟲。我們在很多日料店裏吃到的「芥末」其實並不是真正的山葵，而是由味道相近的「辣根」經過調味和調色偽裝而成。
芥末、山葵醬(哇沙比)原來不一樣
1.芥末指的是芥菜的種子，芥菜有兩種顏色的品種，其中一種的種子有點偏黃色，研磨成粉狀調製醬料後，就是美式熱狗中常見的黃芥末。
2.山葵醬(哇沙比)則與芥末無關，是取自山葵的莖部。
黃芥末、山葵醬(哇沙比)的功效差異？
黃芥末和山葵醬（哇沙比)的化學物質均含有「抗菌功能」，能預防身體感染疾病。
1. 黃芥末主要幫助排走體內致癌毒素，黃芥末含有硫代葡萄糖苷及異硫氰酸酯，具抗菌功能，有助預防身體受外在細菌感染而引起的慢性炎症，如皮膚炎、乾癬等。
2. 山葵醬(哇沙比)則同時具有使癌細胞自然死亡、增附體內免疫力的功效，因此不但有助降低患癌機率如膀胱癌、食道癌等，還能「增強人體免疫力」。
山葵醬含有異硫氰酸酯，有助抑菌及阻止細菌生長，降低食物中毒的機會。
常見於搭配壽司，生魚片等未經煮熟的食用。
異硫氰酸酯進入人體後，會與體內的蛋白質結合，使癌細胞自然死亡，有助「抑制癌細胞」生長，預防癌症。
誰不適合吃黃芥末或山葵醬？
有腸胃不適及眼睛發炎狀況的民眾，應避免食用黃芥末或山葵醬，因為兩者成分中的異硫氰酸酯帶有強烈刺激性，會使胃部分泌大量胃酸、胃痛加劇
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