這兩天的低醣懶人料理是～番茄青蔬炒蛋。這道放在任何一餐都適合，雖然不是什麼特別的菜色，但我個人覺得效果不錯，所以還是想分享一下。

尤其是在上一餐碳水不小心攝取過量時，下一餐就要適當控制，而大量的蔬菜富含維生素C 和纖維質，再加上蛋白質的組合，除了有飽足感之外，還能避免再次攝取過量的碳水。

冰箱常備的大番茄、青蔥和高麗菜，加入2顆蛋，隨意混合拌炒，既簡單快速又都是低醣食材，蠻適合當成下班後的懶人料理。調味多以簡單的鹽、少許味精、黑胡椒粒、胡椒粉為主，我偏好以較多的辛香味，取代鹹味。

小番茄是水果類，而大番茄是蔬菜類，雖然同樣是番茄，但這樣的區分是取決於它們的甜度。

由於番茄的茄紅素是脂溶性，要過油炒，或是與健康油脂一起搭配食用，才能讓茄紅素釋放出來，也才能攝取到較多茄紅素的營養。

不用太過害怕油脂，因為好的膽固醇（高密度膽固醇DHL）會趕走壞的膽固醇（低密度膽固醇LDL），所以 “適當” 的好油，不但不會造成身體的負擔，還能延長飽足感。

晚餐後再搭配一杯水果花草茶，應該就不會想再吃宵夜了😄