無論是中西醫的認知上，都認為堅果有益人體健康，對於素食者更是不可或缺的必須食物。

但為何自己吃了總受不到對於健康的益處，反而是不舒服，老是有類似中醫所謂的上火、燥性症狀，甚至有的中醫禁止自己的病人攝取這類食物之後，病況好轉?

排除掉堅果的那些一般人看不懂的人工化學添加物，關鍵在於「油」。

如果是使用物理壓榨，尤其是冷壓初榨的油，而非使用化學有機溶劑萃取的油，上火與燥性的問題就會少很多。

因此拿起堅果產品，看一下它的成份，如果成分內含的油是必須使用化學有機溶劑才能萃取出來的油種，就小心了。

再不然就是吃生堅果，或是買生堅果回家自己用品質較好的冷壓初榨油自己炒，比較能安心食用堅果，大幅降低上火的可能