慢島學堂筆記

35公開內容

慢島生活自2021年春天開辦慢島學堂

為嚮往鄉村生活的人們

開一條更寬廣平坦的路

留一條更可追尋的路

學堂筆記紀錄這個入門過程的點滴

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一早從廚房裡傳來洗菜的水流聲、切菜咚咚咚聲音，主理人忙著備料，為待會兒的課程暖身；學堂邀請「一簞食」主理人哲維以及子軒，教大家用新米煮一鍋水份恰好的米飯，除了學員共同種植的台中秈10稻米之外，另外加碼傳授高雄147號香米、高雄145號粳米以及紫糯米的煮法，還有手捏飯糰的眉角。

「福山植物園」－是宜蘭深山裡的秘境，隨著四季迭起而呈現不同優美景色，園區內原生種植物以及野生動物種類繁多，適合安排一日生態小旅行。隨著疫情温度減緩，學堂課程在滾動式調整之下，終於盼到在七夕這天，前往福山植物園戶外教學。

從插秧後經歷四個月時間，看著秧苗日漸長大，從一片綠油油的稻田，蛻變成結實累累的金黃稻田，伴隨著七月盛夏的微風吹來，稻穗沙沙的聲音，提醒農夫們準備收成了！這一天，經歷烈日高溫下戴著口罩的不適，同時感受人生第一期稻作收割的興奮與不捨，想必會成為學員們人生當中很難忘的回憶吧。

「風土美食動手做」－朱美虹老師選用自家生產的稻米，蒸熟之後均勻撒上菌粉，經過時間的發酵轉變成米麴，加上洲南海鹽以及開水之後，利用三種原形材料，能夠變化出什麼樣的魔法料理呢？在這堂鹽麴手作線上課程中，美虹老師不藏私傳授製作心法，讓學員們一步一步地完成鹽麴。

疫情期間，世界像是被按下了暫停鍵，街上不再人車鼎沸。但在鄉下，流水每天依舊的流，稻子也一日一日成長中，轉眼，又是要抽穗弄花的時刻了。六月疫情持續擾動著全民的日常作息，慶幸身處在網路發達的世代，慢島學堂因應非常時期，上課模式開始邁入直播視訊和學員們互動。