慢島生活｜方格子 vocus

慢島生活

慢島生活

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2019年，慢島生活根基於宜蘭友善耕作的土壤，在水源地的員山鄉深溝村成立。慢島生活是一處鄉間老屋改造的食農活動空間，更希望發展成為一處城鄉交流的友善介面。

由新到舊

浸種深溝日記｜引路人即便看得見的事物消失了，仍然有部分是會留下來的，彷彿人的靈魂一樣。怡德說：「植物消失了種子會留下，等到土壤回來了，種子便有機會落地。」聽到的瞬間，忽然能夠感受到某一小塊那些為了生態而種植的農夫們的心情，但要為了這些看不太見的種子努力，背後是什麼在支撐著他們的信念？

浸種深溝日記｜感受與提問 2今天是認識不同田的管理的日子，真的是熱到一個爆炸！無法想像這樣的夏日要管理蓮花田、甘蔗園，難怪大家都說，永昇老師通常找不太到援農的助手，這麼 hardcore 的事情，到底誰會這麼想不開（以後我會保持著高度感恩的心情吃著蓮藕、蓮子與甘蔗的）。抱著鵝的永昇老師、種蓮花的永昇老師，一切都有滿滿的反差感。

浸種深溝日記｜感受與提問 1稻草人新家落成的早上就獲得一個難得的好天氣，原先看氣象都顯示高機率降雨，還擔心了一下。騎著車，載著朋友前往慢島路上時，當下的心情很不一樣。我們一起開心的指著遠方遠遠的高山，看著兩側黃澄澄的稻田，用力的大口呼吸，這樣的瞬間對我來說，彷彿是收集到了理想生活中的其中一塊拼圖。

浸種深溝日記｜入村儀式來到深溝的第二天，一早美虹姐充滿朝氣地來到思源居與大家會面，準備帶大家先去逛逛市場。市場裡有些看似特別的料理在宜蘭其實都是很日常的料理，像是聽說是要哄騙小孩吃下胡蘿蔔的豬肉結、因為酥炸時逼波逼波的聲音而被取名的卜肉、地理與氣候下的煙燻製品鯊魚煙、曼波魚等能夠直接買了就吃的食材，美虹姐統稱為便菜。

【蔬菜筆記第十五章】富足最後一堂課，學堂邀請一簞食主廚哲維，教大家從洗菜、切菜、到搭配料理煮食方式，每個細節毫不馬虎。其實在課前一天，哲維已經先到學員們的菜園，看看有哪些菜預計被採收，再依照每種蔬菜特性，大致列出教學食譜。學員從種菜新手變成生菜大富翁，這種富足感，只有自己走一遭才能體會。

【蔬菜筆記第十四章】寶貝蔬菜班課程進入倒數第二週，學員們把大部份的冬季蔬菜品項種了一輪之後，直說種菜真的要花很多時間，而且種了不保證會收成，要看老天爺的臉色以及蟲害嚴不嚴重。而自己種的菜不管多小或者被蟲咬一個一個洞，都是心頭寶貝。但是，如果產出過多要寄賣或者提供給使用小農食材的餐廳，會遇到什麼樣的問題呢？

【蔬菜筆記第十三章】十八般武藝課前清早在蔬菜班的LINE群組裡，收到文昌老師發出一份土壤檢驗報告，上頭寫著酸鹼度、電導度、有機質加上一堆數字，實在讓人摸不著頭緒。快到菜園的時候，遠遠地就看到文昌老師和幾位學員圍在一起，文昌老師神秘兮兮從貨車上拿出一袋黑土，以及土壤檢驗報告，同學們好奇地打開袋子，不就是一包土而已？

【蔬菜筆記第十二章】驚喜客座這一日安排了一個特別的活動，邀請美虹老師以及雙口呂文化廚房的兩位創辦人到現場分享。這天從桃園大溪來的驚喜客座雙口呂文化廚房，專注在研究傳統米食文化，像是逢年過節會製作年糕、紅龜粿，傳承歷代民間信仰祭祀，並且以料理教室的形態來推廣傳統米食；既然是文化廚房，當然少不了試吃活動：芋頭粿 v.s 鹽麴豬肉。

【蔬菜筆記第十一章】彈性文全老師提到，賺錢是工具，目的是要好好過生活，不過現在大部份的人們剛好是相反，老師丟出一個問題，如何看待原來的公司以及這個世界？學員們認為要有一個「可以自由進、出的彈性空間」，進到自己想望的農村生活，有自己一小片菜園滿足耕作勞動所需；出門和外部的工作連結，平衡家庭生活及經濟來源。

【蔬菜筆記第十章】蔬食計畫家庭菜園「計劃性種植」，把蔬菜類成長期分為短期以及長期。短期指種下之後大約45天至120天採收，那麼可以先以兩週內食用的量分批種植，假設一家四口來算，每天煮兩餐會需要用到1~2種短期葉菜類，那麼就要種下60~120株菜苗，考慮到天氣以及蟲害鳥害的干擾，要隨時做調整。

【蔬菜筆記第九章】田 ME ME願意花一天的時間，搭車從台北到宜蘭學種菜，起心動念是什麼呢？從W學員幫自己的菜畦取名為「田 ME ME」，大約略知一二。就像下午要參訪的康富友善農場，主人家康富厚老師曾經說：「菜園裡選擇種的菜色，都是依照老婆愛吃的菜類來做規劃」，農場氛圍充滿著愛與能量。

【蔬菜筆記第八章】茭白移居到宜蘭幾年之後，才慢慢適應綿綿細雨的冬日氣候，在下雨天需要外出巡視菜園，最速配的裝備，則是一套雨衣褲搭配長筒雨鞋，外加一頂斗笠帽，就像在地老農一般。如果說，宜蘭水稻田除了生產優質稻米之外，赤殼茭白筍則是我心目中第二順位的代表作物，在盛產的季節裡，美虹廚房風土料理會選用赤殼茭白筍作為本日主角。

【蔬菜筆記第七章】借力老師先用除草機把菜畦上的草割平之後，接著發動小牛奔馳在菜畦上，來回一趟之後，草的根部被捲起來，土壤也被打鬆了，學員們輪流實習如何操作，靠著雙手左右輕輕晃動，讓小牛持續前進翻耕，如果太用力壓的話，反而會在原地深翻不好操控，老師提點要「借力使力不靠蠻力！」

【蔬菜筆記第六章】絕活一直耳聞陳榮昌阿公有自己獨門的種菜絕活兒，今天終於有機會和蔬菜班學員們，跟著阿公的腳步走在深溝村，沿著水田小路彎進菜園裡。進到菜園，第一眼看到的是地瓜葉，阿公和大家解釋，吃地瓜和吃地瓜葉的品種是不同的，種植管理的方式也不同，眼前是吃地瓜品種，說完阿公馬上挖出一條大地瓜！

【蔬菜筆記第五章】蓮藕一斤秋天，是蓮藕的盛產期，蔬菜班課程安排半天讓學員們體驗當藕農。穿著青蛙裝，雙腿泡在泥水裡的專任講師鄭永昇，示範用高壓水柱沖開水面下的泥塊，讓田土變成細軟鬆動後，再用雙手探索泥水裡，把完整一節一節的蓮藕挖出來；學員們著上青蛙裝，一組人馬負責沖水，另一組則是負責挖蓮藕，大家分工合作。

【蔬菜筆記第四章】滋味學員喬提到：「自己曾經從忙碌的職場，退回到只過著為自己準備三餐的樸實生活，一步一步地用食物療癒自己，在嘗試動手做梅干菜的過程中，從採買鮮綠色的芥菜，用鹽巴醃漬後看經過時間發酵之後接著晾在陽台，接受陽光的洗禮，水份一點一滴的消失，慢慢轉化一股美妙的香氣，原來這就是手工的滋味！」

【蔬菜筆記第三章】開啟洞察「來到農村之後，先理解眼前發生什麼事，開啟對身邊事物的洞察力，訓練自己學會獨立思考，找出自己的一條路。」通常上文全老師的課，學員們需要做好心理準備：需要多發言、多思考，每個開放性問題，不一定會有正確的答案。

【蔬菜筆記第二章】養土在養土過程中，需要粗糠、木屑等等的介質，讓土壤鬆動後有了呼吸，慢慢會吸引微生菌附著，讓土壤一點一滴地自發性改良到適合種菜的程度；從城市到農村生活，也像養土的過程，需要介質讓自己去適應改變，慢島學堂的課程、一起上課的學伴加上土地上勞動的感受，就像那個介質引導著大家融入農村。

【蔬菜筆記第一章】白露見面時鄉村生活的日常，每天近距離和土地接觸，日覆一日依著節氣不斷律動著，明顯感受到一年四季的變化。當時序進入「白露」之後，氣温漸漸轉涼，此時日夜溫差大，正適合秋冬蔬菜作物的成長，慢島學堂迎接秋季蔬菜班開課第一天。

【學堂筆記】Day 16 明年春耕再見一早從廚房裡傳來洗菜的水流聲、切菜咚咚咚聲音，主理人忙著備料，為待會兒的課程暖身；學堂邀請「一簞食」主理人哲維以及子軒，教大家用新米煮一鍋水份恰好的米飯，除了學員共同種植的台中秈10稻米之外，另外加碼傳授高雄147號香米、高雄145號粳米以及紫糯米的煮法，還有手捏飯糰的眉角。

【學堂筆記】Day 15 誰說農夫只會種田種菜「福山植物園」－是宜蘭深山裡的秘境，隨著四季迭起而呈現不同優美景色，園區內原生種植物以及野生動物種類繁多，適合安排一日生態小旅行。隨著疫情温度減緩，學堂課程在滾動式調整之下，終於盼到在七夕這天，前往福山植物園戶外教學。

【學堂筆記】Day 14 興奮又不捨的收割日從插秧後經歷四個月時間，看著秧苗日漸長大，從一片綠油油的稻田，蛻變成結實累累的金黃稻田，伴隨著七月盛夏的微風吹來，稻穗沙沙的聲音，提醒農夫們準備收成了！這一天，經歷烈日高溫下戴著口罩的不適，同時感受人生第一期稻作收割的興奮與不捨，想必會成為學員們人生當中很難忘的回憶吧。

【學堂筆記】Day 13 雲端上的風土美食「風土美食動手做」－朱美虹老師選用自家生產的稻米，蒸熟之後均勻撒上菌粉，經過時間的發酵轉變成米麴，加上洲南海鹽以及開水之後，利用三種原形材料，能夠變化出什麼樣的魔法料理呢？在這堂鹽麴手作線上課程中，美虹老師不藏私傳授製作心法，讓學員們一步一步地完成鹽麴。

【學堂筆記】Day 12 世界暫停但流水依舊疫情期間，世界像是被按下了暫停鍵，街上不再人車鼎沸。但在鄉下，流水每天依舊的流，稻子也一日一日成長中，轉眼，又是要抽穗弄花的時刻了。六月疫情持續擾動著全民的日常作息，慶幸身處在網路發達的世代，慢島學堂因應非常時期，上課模式開始邁入直播視訊和學員們互動。

【學堂筆記】Day 11 三級警戒插秧後第五十天，學堂共同田進入曬田階段，早上趁著氣温尚未升高，學員們下田先清除零星長出來的稗草，讓整塊稻田看起來清清爽爽的。回想起來，那天日頭有點過於毒辣，不像往常的五月天，同時陸續幾天零星冒出的Ｃovid-19本土案例，也令人有些不安。然而，按課表，學員們在周末又再次暫時離開了都市，來到田邊學習。

【學堂筆記】Day 10 今日鳥類明日人類「今日鳥類，明日人類」，文昌老師在田間生態鳥類篇課堂上，首張簡報一開頭的短短八個字，讓學員們一開始摸不著頭緒，經過老師講解這句話的背後意義之後，大家才恍然大悟，思考著人、水田和鳥彼此的關係。

【學堂筆記】Day 9 每一天的早晨都是一個歡樂的邀請過了春天最後一個節氣「穀雨」，意味著夏天的腳步近了，隨著氣温漸漸升高，水稻成長的速度似乎變快，從稀稀疏疏的嫩綠秧苗，轉眼間變成一片綠意盎然水田。

【學堂筆記】Day 8 它的名字是尖瓣花雜草其實是一個相對的概念。首先，雜草其實是一個集合名詞，水稻田常見的雜草除了稗草，還有水游草（過江龍）、水丁香、粉綠虎尾藻、尖瓣花等等，而它們之所以為雜草，只是因為生長在水稻田，不是農夫需要的。就像水稻如果長在蓮藕田，那水稻也可以被視為雜草。

【學堂筆記】Day 7 你拔的是水稻還是稗草？文昌老師一邊向學員們解說著：「節間有毛的是水稻，無毛的是稗草」，一邊手上拿著兩株植物，兩者外型極其相似，長大後卻有截然不同命運；左手上的稗草，不仔細看的話還誤以為是水稻。今日田間工作重點「挲草」，要讓學員們移除水田內的稗草，以及其他雜草，讓水稻沒有阻礙順利地長大。

【學堂筆記】Day6 插秧大喜日學員們剷好秧苗裝在盆子，各自移動到手插秧的區域。醞釀下田的情緒就像跳水選手等待身體及心理狀態就定位，深呼吸後一躍而下，動作乾淨俐落。學員們帥氣地拿起秧苗，對準線與線十字交叉處，輕輕地插入秧苗，接著雙腳需要往後移動，但是，流暢的動作偏偏在這個時候，紛紛定格住，不曉得發生什麼事......

【學堂筆記】Day5 插秧倒數水田裡的農事，可以一人單獨作業，也可以由一群人共同進行。學員們陸續準備挑選工具，眼明手快的人，趕緊拿著為數不多的耙子，開始把水田四周邊角的高土區，慢慢修補整平；搶不到耙子的人趕緊拿著桶子，裝滿苦茶粕，複習上週灑米糠運動，在田裡均勻灑上苦茶粕；什麼都沒搶到的才是高手，善用自己的雙腳，努力踩扁福壽螺卵。

【學堂筆記】Day４連結記憶的滋味朱美虹老師娓娓道來自己回到農村後，在親戚們的廚房中，學習到地宜蘭人的風土美食。依照二十四節氣，從釀醬油、醃豆腐乳、漬湧泉小黃瓜、燻臘肉到傳統米食小吃，凡事自己動手做，透過一道道看似簡單，卻是需要注意每個細小的環節，封存當季的美味。

【學堂筆記】Day３認識水的故鄉為了要讓學員們能夠深刻了解，水稻田福壽螺及雜草管理的重要性，早上課程一開始，曾文昌老師再次要求大家，沿著田埂走一圈，仔細觀察這兩週以來，田間裡有哪些不同的變化。同時，員山鄉是水的故鄉，水是農田的命脈之一，既然來學種水稻，非要好好了解水的奧秘不可。

【學堂筆記】Day2 正式下水田的日子「儀式是一件很重要的事。它讓我們對在意的事情心懷敬畏，讓我們對生活更加銘記和珍惜」。無疑地，對於今日行走田埂以及到水田中撿垃圾這兩件事情，會深深烙印在每個人心中，珍惜每一次下田的時光。

【學堂筆記】Day1 進入農村模式學員們自我介紹當中，會來報名慢島學堂春耕班的起心動念，丁同學說到：「日本人對待每日三餐，是懷著感謝食物的心情下進行，也不會浪費食物；相對地在台灣吃飯速度太快，眼睛不是看著食物，而是看著3C產品吃飯；因為有計劃生小孩，想讓孩子從小在自然的環境中長大，所以來上這堂課」。

【慢島論壇回顧－永續生活1】尊重自然、思考農村價值霓莊農場的主人黃政莊大哥，是深溝村勵行「永續生活」的農夫。過去，他是在歐盟市場行銷有機棉布料的業務，因為工作的關係，瞭解慣行農業造成的環境汙染，也因為孩子的成長與自己的身心迷惘，促發對於生活本質的思索。在2008年，他離開都市移居深溝，經營起他順應時節的永續生活並實踐KKF自然農法。

【慢島論壇回顧－社群經濟1】探索城鄉多元面貌的可能社群經濟下，農產品的價格是由價值認同所決定，而不是供需市場。當我們肯定賴青松的友善耕作方式和嚮往他的生活方式，自然成為購買他的米的動機，接受友善耕作米一斤80元的價格。因為，我買的不只是一斤米，而是一張門票，一張親近這樣生活型態的門票。

【慢島論壇回顧－文化復新3】龜山島帶領的方向「父親家中幾代都來自龜山島，如果我對宜蘭海洋的了解只是跟一般人一樣，那就太少了。如果人們覺得離海洋太遠，那麼我就海洋帶回大家的面前吧！」

【慢島論壇回顧－文化復新2】靠著食物找到前進的力量「食物的氣味和味道是會深入骨髓當中。有一天，我的小孩長大出去唸書、或是在外地工作，當他低潮或失意時，他會想起小時候的夏天，我們在深溝一起在炎熱太陽底下，製作著醬油的那股氣味，而這股味道將有機會支持著他。」

【慢島論壇回顧－文化復新1】農業本身，就是土地與文化的結合 Agriculture源自拉丁文中土地(Agri)與文化(Culture)，遂而成為橫貫歷史三千年的浪漫想像......

一個新階段的標誌：2019慢島生活論壇2019慢島生活論壇是一個新階段的標誌兩年半前在深溝舉辦的「深溝亂譚」，是想要呈現，在這個新的時代，一個單一的農村可以有什麼樣的面貌與可能性；而今年的2019慢島生活論壇則想要呈現，從山村、農村到漁村，透過彼此的連結與合作，又可以呈現出什麼樣的一種多元化的可能性？

從心開始慢島生活慢下來，真的可以嗎？在這個時代，一個人如果慢下來，幾乎就與失敗畫上等號！然而，同樣在這個時代，所有人的心裡都明白，這個世界如果再不慢下來，幾乎就只能等著自取滅亡…身處人類史上最富裕的失速時代，面對最矛盾的生存困境，我們究竟還能做些什麼？