理想的下午2020
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你理想的下午，是什麼樣子？在《理想的下午2020》專題中，舒國治將引領讀者一起從美食、遊記、生活所感，踏往理想午後的真諦。在理想的下午，好好珍惜那突然浮出的美妙空檔，抬頭看一眼夕陽的光暈，啜一口台北人理應擁有的白葡萄酒，嚼幾片彈牙香滑的鵝肉，在咖啡館翻一下日本人精心編出的不懂日文之人也能讀的雜誌⋯⋯
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京都最了不起的，是「佇足處」，或說歇腳亭，或是「等候座」。
再就是長牆景。
你不見得在某些城市特別去注意「牆」，但在京都、奈良，牆是極佳的景觀，也是你身旁最好的「造境」。你在它旁邊走一走就愉悅極了。
京都為什麼那麼好玩？
我常想這個問題。
我也一直試著把它回答出來。其實我已經知道怎麼回答了。
就是：京都是看的天堂。京都每走幾步便是教你盯看的風景......
進來賞賞京都之美，一解未能出國的癮與饞。
要認識一個城市，有時除了看老城區、市中心，也不妨看看它的郊區。這種「跳出來看」，往往可以更懂得這個城市。在大正末期、昭和初期逐步開發的荻窪，當時有「西鎌倉，東荻窪」這樣的美稱。在郊外的火車站下車後，往家方向行走的那種情境，太多太多。頗類似松本清張小說中想要窺看捕捉的意象...
這個城市教我最佩服的、同時也最羨慕的，是它的所有水流皆有來歷，也皆有下落。這見出人類最崇高的寬容心。
也是人類對於自然界尊敬之顯現。
某次在上賀茂神社，見山坡下一泓小水，只是土泥之間撮起的一條凹槽，像是山上樹林間蒸出的一股濕潤，卻也涓涓而流，附近是曲水流觴的演習地，心想：這撮小澗怎麼也留著他...
日本炸天婦羅，已至化境，但日本人不做炸春捲。炸的春捲，還有一妙處，便是可吃到內餡的溼潤。即以我家寧波式春捲言，餡是大白菜，可說是「爛糊肉絲」之餡，一口咬下，裏頭是一汪水。而日本是最懂「解構」的民族。他要把最終要吃的形狀、物態等，先想透徹，然後把烹調的爐火、滋味再考慮進去，最後將這種食材製作出來...
烂糊肉丝贊啊，大白菜，粉絲，香菇，蔥，肉絲，再撒点白鬍椒，可以是雞肉絲
整個洋風的建築空間只有我一人，看著窗外的老庭園，聽著這首我從很小就聽的曲子，這種在遠方北國乍然獲得西洋的熟悉，卻又經過另一層（如日本）的傳遞，最是教人泫然欲淚啊。我華人亦醉心西洋文化，在某一剎那間竟然和幼年所知的西洋（像音樂）又不經意的邂逅，噫！這是何其飽滿美趣的享受！
