東坡菜
含有「東坡菜」共 2 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
薺菜是北方溫帶地區春天常見的野菜，自古以來即有很多美好的歌詠。蘇東坡為了安慰因熬夜而生瘡臥病在床的友人徐十二，於是推薦他吃薺菜，這一道東坡自己研發的蔬菜羹，除了薑、一點點香油，任何調味都不加的薺菜羹，質純天然、芳甘絕倫，被坡老譽為「天然之珍」，有味外之味，最適合病中養身的飲食。
提到中國歷史上最著名的饕客美食家，無庸置疑就是蘇東坡，以他的名字為命名的菜餚非常多。今天介紹的「東坡豆腐」不見於東坡的文集，卻有很多線索說明很可能是東坡所創制，因為東坡被貶謫到以盛產好豆腐聞名的黃州，東坡又極愛榧子，這個食譜出自山家清供，與東坡時代不遠，且所選用的就是最家常的食材，符合東坡菜精神。
有趣，文章可拌飯。
素來喜歡豆腐這食材，有空嘗試做這個菜。