芳菲主人
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博士論文研究《南宋文人飲食文化》,意外發現古代的吃花(餐芳)文化好豐富,於是我跟研究花、愛種花的花奴先生將這些散落在典籍中的花卉飲食,加上自己的巧思一點一滴地實踐出來。夢想有朝一日再現古代文人宴與群芳宴的風華。在祭典召喚活色生香的花神,宴會裡有來自傳聞、典籍與想像等各種不可思議的百花料理。
餐芳譜——芳菲主人的沙龍
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我們是傳統花饌、現代花食與文人飲食的研發實踐者。夢想再現古代文人宴與群芳宴的風華。
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餐芳譜——芳菲主人的沙龍
2024/09/01
苕之華,芸其黃矣!——凌霄花粥
凌霄花,是中國傳統園林四大藤花之一,附木而上,高達數丈,故曰凌霄。然而自古以來,凌霄花就有好壞兩極的評價,有人讚嘆它有凌雲之志,也有人譏諷其攀附而得勢。本文除了介紹凌霄花的文史藝術,還分享一道凌霄花食。
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凌霄
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凌霄花
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苕之華
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2024/08/31
颱風後繁茂復甦的小蓮花
三樓陽台前種了一缸小睡蓮,好多年來總是要死不活的,因為被一種惡名昭彰的水藻植物叫做水綿的給纏住了,並汙染水質,平均一兩個禮拜我就必須清理水缸一番。2016年因為忙碌,我再無心去看顧睡蓮與水綿的糾葛,於是在高達37、8度的烈日下,水綿跟睡蓮俱亡…奇妙的是經過這一個多月來幾個大秋颱的侵襲,奇蹟出現了
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小品睡蓮
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都本睡蓮
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餐芳譜
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2024/08/28
富貴的氣息——綺羅香玫瑰問世
玫瑰的命名是怎麼來的? 其實就是育種家命的,育種家儼然就是新品種玫瑰的父母,只是每個育種家的興趣、嗜好很不同,命出來的名字也就千奇百怪、五花八門。花奴先生心育出的這株玫瑰,帶點微酸風信子的玫瑰氣息,餘韻讓人想到是喜帖還是紅包的味道,一種富貴喜氣的感覺油然而生,於是以「綺羅香」為名。
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玫瑰
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自育玫瑰
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綺羅香
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2024/08/24
颱風後的美味——紫藤花麥飯
紫藤是最具有春意的花朵,可惜今年春天紫藤沒有依約前來。卻在凱米颱風過後夾帶的西南氣流,在滂沱如注的豪大雨中藤開二度,自蕪雜的綠藤叢裡猛然竄出一簇簇迷離的紫艷來!紫藤,自古就是飢荒時救荒的野菜,今天就來分享用麥飯(陝西一帶風味小吃)方式來做道紫藤花麥飯。
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紫藤
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紫藤花
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紫藤花麥飯
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2024/08/20
從楚辭談荷花衣
以前讀到屈原《楚辭》中以荷花為衣的句子,總以為是那不過是浪漫詩人「香草美人」式的、芳潔其志的象徵。直到讀到相關報導,原來在東南亞的緬甸、越南與柬埔寨,一直都有以荷花的莖纖維來製作織品的工藝。以蓮莖斷梗中間粘連的絲揉捻成線,再進而織成衣物,這仙人的衣袂,更讓人不由得覺其應發源自古老的楚國。
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荷花絲
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荷花衣
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藕斷絲連
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2024/08/19
月下待美人——曇花薰茶與曇花醃
曇花,是夏季夜晚所開花的花,因開花時間短暫,有所謂的「曇花一現」,而引發人們強烈的審美想像。曇花也是藥食同源的食材,除可品嘗鮮花瓣,也可於隔天凋謝後入菜,自帶黏液的口感更有著勾芡的羹感。本文除了從觀賞曇花的審美經驗出發並分享幾道曇花食譜。
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曇花
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月下美人
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曇花食譜
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抱雲
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曇花可以入饌,亦可以入詩,萬千世界,真奇妙也。記得曾看過一本現代詩集《雪的可能》,其中收錄了有關曇花的詩。
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2024/08/10
七夕雜感
一個人偶然在一片雪地上吹起一個肥皂泡,在這泡泡裡發生的一切就像一則短暫的戀曲。短暫、美麗而又脆弱的雪花泡泡,讓人不禁思及浪漫愛情與現實人生的辯證意義。
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七夕
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雪花泡泡
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鄭愁予雨絲
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2024/08/09
香水花的滋味——鳳梨依蘭涼糕
有著「香水之后」尊號的依蘭,是傳說中的催情聖品,也是香奈兒五號的神秘配方……但很多人其實對原始依蘭的氣味是有排拒性的,通常要經過適當的調香才有辦法接受。我們研發了一道鳳梨依蘭涼糕,尋常的鳳梨跟依蘭花碰撞出一種鮮妙的滋味來,熟悉的果香引導人去到神祕撩人的花香幽徑……
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伊蘭
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依蘭
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香水花
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2024/08/05
一一風荷舉——神仙粥與酥炸荷花
在眾多荷花料理中,荷葉是最常被使用的部分!其具有消暑利濕、祛瘀涼血等作用,平日吃得太油膩,可泡一杯荷葉茶來解油膩,是很好的瘦身良藥。今天來介紹一道滿清遺老唐魯孫的家傳料理——被名為「神仙粥」的荷葉粥!每逢暑天時,唐老常以此粥待客,荷香四溢的清雅風韻,讓品嘗過的座上客都飄飄欲仙。
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荷葉
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荷葉料理
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荷葉粥
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2024/08/04
蓮房魚包—古食譜 出自(宋)山家清供
「蓮房魚包」出自林洪的《山家清供》,是南宋時期非常有創意的一道花卉料理。它將鱖魚肉填塞進蓮蓬內,在蒸煮的過程中,蓮香薰入魚肉,就可讓葷腥的魚肉脫去塵俗之味。是一道風雅又對今日料理富有啟發性的花食!
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荷花
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荷花料理
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荷花食譜
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