牛油
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經過塔城街客運轉運站，走進鄭州路38巷的一排平房巷弄裡。短短幾百公尺的路上，有著十幾間的牛肉麵攤，每間都有超過八成的客人，空氣中皆是牛肉麵及牛油的味道。
真的是藏著一些老舊的城市記憶呢。
油脂對於烘焙人應該係一個又愛又恨嘅角色。油脂可以夠增加麵包嘅風味、口感但亦會驚食太多會肥！
究竟烘焙時可唔可以落少啲油？
今日等小編話比大家知油脂對甜品而言到底扮演住咩角色啦！
～油脂係麵包中嘅功能同作用～
油脂係食材中嘅柔性材料 亦都係最影響麵包質地嘅材料。
油脂增加麵包營養價值、風味同口感
