特別短篇
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「Green君、你真的是很色欸」
對，我曾經被店長這樣教訓，但我就是沒辦法不去觀察客人的女伴，遇到比較順眼的客人除了基本的服務之外，會特別多看一眼酒杯是否空掉立刻上前補，若對方是外國遊客會搭上幾句今天去了哪玩，這樣算好色嗎？
「算，」我同事在旁冷笑後補了一句「......
《根植人心的日式服務精神》
「いらっしゃいませ！ようこそ頑固へ！」
「歡迎光臨頑固壽司！」
這是你和客人建立關係的第一句話，在他們踏入店門的第一個瞬間開始，就必須用這樣子台詞迎接他們，這也是我非常不習慣的地方。
今晚的主角是美麗的媽媽桑。
媽媽桑是源自日文的ママさん（是マダム, madam的簡稱），指的是規模較小的小吃店、俱樂部、酒店的女主人。在店裡的工作主要是負責招呼客人，打理客人的訂單讓後台出餐，要和客人搏感情並且適時地維持人脈。年紀通常會比一般小姐年長。在夜生活圈打滾的資歷以及人脈，也通常比較豐厚。
《因為沒有比壽司店更日本的地方了》
年末時因為餐飲業業缺人、年末聚會的需求急速大增，
因此都會有短期的高薪打工出現，我就是在這個背景下開始在壽司店打工的。
在日本語學校的後期，嘗試地打了個工，在道頓崛宗右衛門町的壽司店的大廳擔任店小二。第一次進入餐飲業，也算是服務業的打工出道，短短的兩個月卻讓我看遍了夜晚寂寞又喧嘩的日本。
