稉稻
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秈稻比較怕冷，稉稻比較耐冷，這是早就知道的事了；
但是，為什麼一樣是水稻，卻在耐冷性上面差這麼多呢？
最近中國的研究發現了原因，而且，竟然與生長素有關！
我們都知道稉稻的口感比較軟黏，秈稻的口感比較乾鬆。
雖然臺灣人本來是吃秈稻的，是受到日本人統治之後，也改變口味吃稉稻了。
過去都認為，影響稻米口感的主因是支鏈澱粉的含量，但是最近的研究發現，蛋白質的含量也非常重要！
而且，這個發現完全是意外！
