水稻
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在農業上，開花時間決定了作物能不能順利開花、結果。太晚開花會來不及結果、影響收穫，太早開花也一樣會影響產量。水稻的 Ghd7是開花時間最重要的抑制因子之一。在長日照狀況下，這個基因會讓水稻晚開花。
最近，日本的研究團隊想瞭解它的表現如何調節，結果出乎意料！
水楊酸是植物對抗病原菌時不可或缺的防禦賀爾蒙。從細菌感染、後天性系統抗性，到啟動防禦基因的表現，水楊酸就像是植物免疫系統的總指揮。
過去幾十年，植物生理學界普遍認為 SA 是經由「異莽草酸」這條路徑合成而來，但是這是透過研究阿拉伯芥得到的結論。在其他植物的研究，似乎並不一樣喔！
水稻在抽穗前會快速拉長莖幹頂端的節間，好讓花穗能夠順利抽出、授粉。這個節間拉長的過程，是由植物激素「吉貝素（gibberellin, GA）」精準調控的。但有趣的是，這個調控並不是「啪」一聲關掉，而是像電燈的微調開關一樣一點一點地調整。
小時候讀生物，對於用長頸鹿來解釋生物的演化印象深刻。
在當時，這個例子把拉馬克的「用進廢退」打得垮垮的。
但是，隨著表觀遺傳學的發現，現在許多人對拉馬克的學說開始用不同的眼光。
最近的水稻研究發現，在某些特定的狀況下，環境壓力是有可能造成可以遺傳變化的～
秈稻比較怕冷，稉稻比較耐冷，這是早就知道的事了；
但是，為什麼一樣是水稻，卻在耐冷性上面差這麼多呢？
最近中國的研究發現了原因，而且，竟然與生長素有關！
我們都知道稉稻的口感比較軟黏，秈稻的口感比較乾鬆。
雖然臺灣人本來是吃秈稻的，是受到日本人統治之後，也改變口味吃稉稻了。
過去都認為，影響稻米口感的主因是支鏈澱粉的含量，但是最近的研究發現，蛋白質的含量也非常重要！
而且，這個發現完全是意外！
本文記錄了作者與母親關於童年在臺灣農村生活的訪談，從母親的童年經歷，以及政府的土地改革政策，如「375減租」和「耕者有其田」，探討了土地、語言和記憶的重量，以及身為那個時代臺灣農村女性的沈默、堅韌與現實。
水稻（Oryza sativa）是我們的主食之一，而且在二戰以前，幾乎可以說是唯一的主食。
台灣人本來是吃秈稻（在來米）的，因為日本的影響，讓台灣人開始種稉稻（蓬萊米）！
要不要猜一下，台灣最大的稻米產地在哪裡呢？
