精米步合
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什麼是大吟釀？
「大吟釀」是指「精米步合」50%以下，依照「吟釀」釀造方式製成的酒稱之。
稱作「大吟釀」的日本酒，少雜味而清冽，具有果香跟特殊香氣為其特色。容易入口，並且帶著果實的香氣，喜愛日本酒的人就不用說了，連比較不喝日本酒的人也相對容易接受。
「大吟釀」的原型來自日本明治時代，在全國酒藏跟鑒評
在日本酒裡，很多時會聽到一個術語叫「精米步合」，就是將一顆米粒的外層磨去，精磨出米的精華，就是「精米」。「而「精米步合」就是白米被磨去一部份後，佔原本白米的百分比的比率。
