里肌肉
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料理、劇場與生活 野和尚migo的人生記事本
2024/12/24
鮪魚醬豬里肌
鮪魚醬豬里肌,本來應該是鮪魚醬小牛肉 vitello tonnato,後面的那串是義大利文。這次改用豬肉來做也很棒,醬汁不搶了豬肉的風采,反將豬肉的鮮甜引出來,不帶脂肪的豬里肌,用低溫控制在約65度左右慢慢煮熟,再切得極薄,將會柴的因素儘可能去除,再用鮪魚醬去舒潤口中只有肌肉沒有脂肪的澀感。
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料理
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微田小耕園的沙龍
2023/04/16
食譜|肉絲拌黃瓜|搞東搞西
里肌肉切片炒或炸成豬排都不錯,今天是先將里肌肉先不切片,先醃過再拿去烤,烤好在切絲拌黃瓜吃。不拌黃瓜,里肌肉烤好切片吃也不錯吃。 材料 里肌肉一塊(大約可切六片肉排的量) 小黃瓜一條 味增適量 胡椒粉適量 蒜粉適量 義大利香草粉(沒有,可不加) 醬油適量 作法 里肌肉先用材料3-7醃過,醃2小時入味
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里肌肉
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烤里肌肉
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黃瓜
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