HOFFECOFFEE
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很多人在手沖時，會專心調整研磨度、水溫、比例，但其實有一個很容易被忽略，卻非常好用的變因，就是注水的高度。
同樣的豆子、同樣的粉量，只要你把壺嘴拉高一點或壓低一點，杯子裡的酸、甜、厚薄感，真的會不一樣。
擁有明顯的厭氧咖啡風味，發酵成熟的水果香氣、濃郁厚實的熱帶水果、深色莓果口感，可可、龍眼乾、果汁感為明顯的中段風味。
入口香甜多汁、滑順平衡、帶有一點莓果氣息，後段的蜂蜜、榛果甜感，葡萄柚及紅糖香氣。
冠軍Martin Wölfl 是使用經過兩次厭氧處理的藝妓咖啡豆。
93˚C的水溫，1:16的粉水比，17g的咖啡粉，注水270毫升。
分段注水 60--60--50--100，全部時間約在3分10秒左右。
