咖啡豆
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「對，就是這個味。」我讚嘆。
老闆木訥的表情有了淺淺的笑。
「等你買了義式咖啡機，我再幫你調豆子。Espresso需要不同豆子的搭配才能有好的口感和味道。」老闆說。
意外在那條蛇般蜿蜒漫長的小街，發現這家不起眼的咖啡館以後，我每隔一兩周會在下班回家途中，繞去買咖啡豆。
咖啡館落在小街十字路口
彎進巷子第一戶人家沿著停車場闢出小花圃，種火龍果、木瓜，幾株不認識的植物。
去年十一月某日，看見一串紅綠色果實，以為是瑪瑙珠，葉子不像。
過幾天，聽人問：收成的咖啡豆怎麼烘焙？
答：用平底鍋慢慢炒。
蛤！原來這株是咖啡樹。
今年四月中旬，注意到咖啡樹開花了。
從花苞到盛開兩星期。
咖啡有公母之分嗎？深焙咖啡因比較多？喝咖啡會脫水或長不高？這些都是常見的咖啡迷思。其實咖啡豆沒有性別，咖啡因含量也不是烘焙越深就越多。研究指出，適量喝咖啡不僅不傷身，還能帶來健康益處。本文一次破解10大咖啡迷思，帶你認識咖啡的真相！
這次還挺滿意的，其實每次的入豆溫都仍在自己的實驗計畫裡，從160-180度之間，都是測試範圍，這四年來的總結是，180度入豆，仍是我的最愛，即使是中度烘焙，但仍然可以保留那一點酸質，還是比較適合自己的脾胃。火力與脫水期的部分，還是會參考水分計的資訊，如果水分在11-12%之間，脫水期．．．
咖啡因如何影響專注力與睡眠？了解咖啡因的代謝時間、半衰期、建議攝取量與副作用，學會聰明管理咖啡因，健康享受每一杯咖啡。
今天非常熱，也是烘焙的好日子，只是烘豆機的爐內溫度不太好控制，這次烘的豆子水分有點高（12%），但密度只有六百多，火力供給的部分不能太過頭，第一鍋的下豆溫度竟然來到了兩百三十度，我覺得太高了，但第一鍋本來就是預計較厚實的風味...
熱咖啡能短暫提升體溫，冰咖啡則消耗少量熱量，但真正推動代謝的關鍵在於咖啡因。本篇比較差異，教你如何喝咖啡提升基礎代謝率！
上一次寫烘焙紀錄也是將近三年前，這三年間仍在學習自己烘焙的步調，雖然沒有甚麼太大的進步，但似乎已經習慣咖啡烘焙的過程裡，那種因為天候、溫度、濕度等因素帶來的「不確定性」，
例如「啊！兩鍋為什麼可以差這麼多！」明明都是一樣的條件呢！
來自南美洲高地，總是帶著一種純淨而明亮的氣息。這支 玻利維亞 卡拉納比 胡立歐·岡薩雷斯，屬於「明日太陽計劃」的一部分，正是對此最好的詮釋。
