精品咖啡

冠軍Martin Wölfl 是使用經過兩次厭氧處理的藝妓咖啡豆。 93˚C的水溫，1:16的粉水比，17g的咖啡粉，注水270毫升。 分段注水 60--60--50--100，全部時間約在3分10秒左右。

有朋友戲弄你，給了你一杯很難喝的飲品，你沒有發怒，反而大笑起來。看葬送的芙利蓮就有一段這樣的劇情，這是漫畫中的一個小插曲，不算是爆雷吧！話說有一個矮人族花了兩百年人生去尋找一批聽說是用來獻給國王很美味但失落了的酒，最後經芙利蓮他們幫忙終於找到了，才知道是前人的惡作劇，那酒根本難以入口，

入咖啡這個有趣的行業多年了，有一個很有趣的現象，就是名字取得好的咖啡會好賣很多！ 這支豆子名字跟產地實在是不吸引人，但出乎意外的好品質～～～ 當年南美洲厭氧日曬咖啡豆轟動上市..馬上就去買了，然後心裡ＯＳ…這什麼鬼啊！用通俗..白話…解釋~~~就是你到101附近等著看煙火，被告知是30分鐘的煙火

咖啡中有6-9%的醣類物質，想提高甜感，首先需要避免過萃，再來就是適度壓抑酸感，位在中段的甜感就容易被凸顯出來了。 我們可以通過提高水溫、較細研磨、中段慢速萃取的方式，讓咖啡的甜感增加。

超懶人煮咖啡法 1.先稍微悶蒸一下  2.注水到濾紙的八分滿，停留20～30秒，把咖啡液放下。  3.重覆！把水注到八分滿，一樣停留20～30秒，再把咖啡液放下。  4.直接在濾杯注水，至下壺280cc就可以移開上壺。  粉水比1:14。水溫84～88度。  咖啡：瓜地馬拉.藍河合作

美國加州衝浪天堂Santa Cruz發跡的《VERVE COFFEE ROASTERS》進駐東京、鎌倉，充滿加州風格的咖啡廳。這家咖啡廳最大特色就是允許毛小孩進入，非常難得。推薦給大家的VERVE COFFEE的咖啡菜單。

櫻花季，除了賞櫻的花見糰子外，最具代表的和菓子就是『櫻餅』(桜餅/さくらもち/sakuramochi)。櫻花是什麼味道？關東風及關西風又有什麼差異？

古吉 日曬 艾朶處理廠 二氧化碳浸漬 (淺焙) 2015年，Sasa Sestic使用二氧化碳浸漬日曬處理法贏得世界咖啡師大賽冠軍，這個新奇的處理方式在咖啡界瞬間爆棚，大家都在討論研究這個新鮮事物。但由於先天場域限制，不見得每個咖啡產區都能實施這種處理方式。

上次做完咖啡簡史的筆記，著重在世界方面。這次來記錄台灣咖啡簡史吧～ 荷治～清領時期 1624～1662期間，荷蘭人於台灣殖民，可以說在台灣最早開始喝咖啡的是荷蘭人，但當時也只限於荷蘭人自己飲用，並未在台種植或將喝咖啡的習慣帶入台灣。 1884年（清光緒10年）清朝時期，英商德記洋行從馬尼拉引進