日本料理
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運動訓練後的營養補充，不只強調蛋白質與碳水的黃金比例，有時心靈的滋養也同樣重要。這天訓練完剛好有空，我決定帶媽媽一起來探訪這間隱身在三重集智街、蘆洲家樂福後門正對面的《北魂丼和食處》，是許多在地人力推的日本料理店，據說主打「職人精神 + 台灣食材」，不來試試太可惜。
參加精實的唎酒師課程，學習日本酒器皿、熟成酒、感官科學及餐酒搭配。課程中學習到日本酒器皿的文化底蘊，以及不同酒器帶來的不同感官體驗。也進行了熟成酒的學習，並從行銷角度思考銷售策略。最後，透過感官科學練習和餐酒搭配練習，提升對日本酒的品鑑能力。
爭鮮如何商業化
在臺中高鐵站吃了一輪爭鮮壽司後，我再次想起這個品牌在台灣飲食市場上的影響力。爭鮮開業至今已有二三十年，這個源自日本料理的形式，在它手上經歷了一場深刻的商業轉化。
不再是木質檯面上、穿著白袍的師傅一一製作出一貫壽司，而是變成了可以從迴轉帶上任意拿取的平價享受，每盤只要40元（早期更
作為一名在英國留學的學子，我深知初來乍到英國的留學生／打工人們常有一個疑問：「除了炸魚薯條，英國還有什麼好吃的？」答案是：很多！
以下分享Vicky兩年來的「實地考察」經驗，為大家深度解析4家最受英國當地人和留學生歡迎的英國連鎖餐廳～
Wagamama：英國人心中的「日式」餐廳
Wagamam
老闆在日本料理界耕耘20年，
回到基隆開業的在地人，
快來體驗名古屋知名料亭「神樂家」副料理長的手藝。
店名「岩倉」正是向啟蒙師傅致敬，
深溪路２６號，
濃濃名古屋風味，
基隆人不用出國就能品嚐道地日本味。
今日品嘗果然名不虛傳，
上菜了～～～～
食後感：料理職人，直達你心
5/5好吃的日本料理美食
2025/05/15
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端午將至，台中鰻魚料理名店「一膳 炭造料理」推出升級版「私廚鰻魚肉粽」！以外銷等級白腹鰻直火慢烤，再搭配冠軍關山米與多樣精選餡料，展現職人手藝與經典美味！
鰻魚富含高品質蛋白質、Omega-3脂肪酸以及多種維生素與礦物質，有助於提升免疫力、補氣養血、增強體力，同時滋養肌膚，是兼顧美味與健康的天然滋補佳品。
