醬汁
含有「醬汁」共 145 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
從自熬高湯到麵條選擇，本文說明了日式拉麵的四大要素：麵、湯、醬汁、香味油。作者分享了薑汁醬油豬骨拉麵的食譜，並詳細說明麵條加水率、鹼水麵等知識，帶領讀者體驗在家烹調拉麵的樂趣，並邀請讀者分享最愛的拉麵口味。
有時候，最打動人的美味，不是來自高級餐廳，而是一盤簡單卻用心準備的家常料理。這天端上桌的義大利肉醬麵，看起來樸實無華，卻讓人一看就感到安心與滿足。盤中的筆管麵鋪得紮實，上頭淋滿濃郁的肉醬。肉醬呈現溫潤的紅褐色，可以看見細碎的洋蔥與絞肉，還夾雜著番茄的酸香氣息。醬汁熬得夠久，質地濃稠，緊緊包裹著每
講究節奏與儀式的壽喜燒割烹料理，能讓人細細品味幸福感。聚餐約會想找兼顧美味、質感與儀式感的台北頂級壽喜燒餐廳的朋友，超推薦那信義區三越A4【壽喜燒割烹 日山】。日山壽喜燒割烹是源自東京百年品牌、曾連續10年蟬聯東京米其林指南一星殊榮，日山Hiyama割烹壽喜燒(台北店)以桌邊服務演繹日本A5和牛
食材選用與前處理
大根選材 挑選一根水分飽滿的大白蘿蔔。
厚削去皮 務必將外圈硬纖維徹底削去，這是達成入口即化口感的關鍵前提，切大塊圓柱狀，兩面劃十字好入味。
澱粉預煮 用洗米水煮滾煮蘿蔔，可在清水中加入一小撮生米或少量麵粉替代，藉由澱粉質吸附苦澀，並幫助入味。
醬汁調配 準備米酒 80cc
分享淡水竹圍的「滷海滷味拌拌」，主打非湯滷味、乾拌型，讓你不必再忍受濕爛的湯滷味。提供招牌（微辣）、川香、蒜香（清淡）、沙茶（大眾）四種醬料，夏天吃也清爽不膩。文章強調麵條 Q 彈不爛、選擇彈性高，還有方便健身族補蛋白質。新增內用區與冷氣，鄰近竹圍捷運站，是淡水、竹圍一帶尋找不油不悶滷味的好去處。
4/5滷海滷味拌拌
(台北火鍋)梁香好正宗港式雞煲～紅蟳肉鮮、雞肉滑嫩、香辣開胃超夠味～穿越時光秒到香港開吃鍋
梁香好正宗港式雞煲是一家主打道地香港風味的餐廳，以濃郁香辣的雞煲在競爭激烈的東區打響名號！
我挑選海陸一次滿足的紅蟳雞煲，裏頭選用處理好的新鮮雞肉，搭配多種港式香料與秘製醬汁慢火煲煮～
食材入味
全片可看: https://www.instagram.com/p/DTRVt5OgSJP/
貪心的我當然兩派都想吃：
先來關西派的炒糖煎肉，吃完肉後再煮成火鍋，隔天換成關東派加牛肉片是不是超方便👍
📜【關西派壽喜燒】🍳
——————
食材：
壽喜燒醬汁(割り下)：醬油、十全味醂
分析日系超市Lopia進軍臺灣市場為何能在零售業掀起熱潮，從「食物主題樂園」的氛圍陳列、高品質肉品的「高級化」視覺呈現，到提供「生活提案」的季節性與便利性商品，探討Lopia如何抓住消費者對美好飲食生活的需求，並為尋找新通路的食品與生鮮供應商提供策略建議。
簡短結論：是的，悟饕的蒲燒鯛魚「甜甜的」主要來自蒲燒醬，屬於偏高糖料理，但糖分多半來自醬汁而非魚肉本身。
以下說明重點，讓你有清楚判斷依據：
為什麼會甜？糖從哪裡來
蒲燒風味的標準作法會使用：
醬油
砂糖或果糖
味醂（本身含糖）
勾芡或反覆刷醬濃縮
這類醬汁在加熱後會糖化、濃縮，甜
天氣一冷，人就會變得特別懶。那種懶，不是什麼都不想做，而是連出門吃一頓飯都覺得麻煩。外頭風冷雨濕，腦中只浮現一個念頭：算了，待在家裡就好。於是，中午那一餐，就順理成章地交給了家裡的小朋友。我本來只是隨口說一句：「不然你來煮個義大利麵好了。」沒想到他倒是很有幹勁，立刻跑去廚房，打開櫃子翻找材料。過
