鵝肝醬
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鵝肝醬
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「舒馬赫協會」第28屆年度演講:大自然完美的呈現*
2004年,大衛。洛克斐勒(David Rockefeller)邀約巴柏,去一座位於威斯契司特郡(Westchester County)的莊園開餐廳。開在石穀倉(Stone Barns)的藍丘餐廳目前名聲大噪,不只是因它有非常棒的食物,也因這間餐廳是依巴柏籌畫的,對農業做多方面的思慮而成為一時之選。
青芽兒
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餐飲
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廚師
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食物
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農場
當教學變成灌食 學生變成鵝肝
法國菜中,有那麼一道名菜:鵝肝醬(Foie Gras)。養殖戶為了使鵝肝肥美而滑嫩,便無所不用其極地灌食他們多到滿出咽喉的食物。每每看到這類的新聞,便讓我聯想到台灣過多、填鴨、死背的補習文化,或許創造了部分頂尖大學的學生,但慘死在養殖期間的鵝隻,更是不計其數......
LBB 嚕嗶啵
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教育那些事
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