「牛王會」是陝北橫山縣一年一度的大型法會，祭典奉祀馬坊村華嚴寺供奉的牛王菩薩。牛王法會於每年正月十三到十五舉行，分由八個大會輪流主辦。這八個大會的祭祀組織，涵蓋區域包括現在的4鄉鎮、41個村莊。「牛王會」信仰範圍之廣，每年吸引秦晉兩地信徒參與；聚集成為黃土高原上最具規模的宗教盛事。

劉軍說道：「我只在春天的時候烤酒，但在春天的時候不砍柴。」春天剛烤好的酒還很刺鼻辣口。要放半年以上，待經過夏天，運用夏天陽氣的提升，揮發刺喉的乙醛，也轉化酒中的酸和醇生成酯；讓酒可以在短時間內更濃郁香醇。春天不砍柴，是因為春天是森林萬物發芽的時機，樹會將樹幹裡頭的能量轉到葉子和芽點上。

這個鼠年我們卻是熱切談雞。有除夕夜，剁雞的人體實驗，還有初二姊姊回娘家的烤雞餐，加上2019年辦了不少土雞相關活動；赫然發現一年之間，不知不覺進行了一場有趣的土雞對話和生活演練。原來認識一項農產，熟悉一種食材，到做出一道料理，這過程需要時間蘊釀，才會有料理的手感和食物真滋味。

小時候，我非常喜歡過年。家家戶戶在年前就張羅各種應節食物，那是一種有味道的節慶氣氛。我是在新村長大的小孩，還記得鄰居娥婆在年前就會採集很多的香蕉葉，她洗乾淨蕉葉後會在自家門前掛起曬乾。娥婆也會向附近鄰居收集鐵罐（一般是牛奶罐）。不久後，我們就看到她在屋子旁架起高高的火爐，就知道她準備要做年糕了。娥婆

對於一位廚師而言，旅行有助於料理的進化。小曼說：「我學習食物，除了一直在走，也一直在吃別人的食物，然後記到我腦袋。對我來講，走出戶外採集，直接嘗植物原始的味道後，它就會變成我的食材庫。」並且，不一樣的文化，會創造不一樣的料理味道。

加拿大蒙特婁的康歌迪雅大學（Con-cordia University），學生自發性地發展了一連串的校園飲食改善計劃。有「綠冰箱」有機食品合作社、有機咖啡店、免費有機中餐、週三農民市集、有機素食墨西哥餐廳、釀造校園啤酒、在大樓頂樓設置空中菜園等。這次先來認識校園的有機Ｈive Café 咖啡店。

2004年，大衛。洛克斐勒（David Rockefeller）邀約巴柏，去一座位於威斯契司特郡（Westchester County）的莊園開餐廳。開在石穀倉（Stone Barns）的藍丘餐廳目前名聲大噪，不只是因它有非常棒的食物，也因這間餐廳是依巴柏籌畫的，對農業做多方面的思慮而成為一時之選。

朋友說：薑糖是他小時候的記憶，沒想到因緣際會，長大了竟然會靠製作傳統薑糖為生。他說：「我只是想在他們的記憶中，留下薑糖的味道。也許有一天他們長大了，會想要回來找這個味道。只要有人來找，這個傳統的手藝就不會消失。」

每年從八月中到十月底，處與寒帶的魁北克盛產蘋果；就像三、四月台灣的草莓園一樣，許多蘋果園都開放給民眾自採。但是這麼多，怎麼選呢？從蒙特婁出發車程不到四十分鐘的歐卡，因為當地修道院的起司有名，一路開車也會經過至少五家的蘋果園。但是，經過認證的，就只有一家：歐卡（Oka）有機蘋果園。

野蓮，做為美濃新的經濟作物是近十年來的事。曾經遍地的菸田與一棟棟菸樓，為美濃帶來獨特的產業與風光。進入21世紀後，在一片又一片休耕的土地上，長出那可做為“綠肥”但又讓外來遊客“驚艷”的波斯菊，以及在“農發條例”通過後，一棟棟種在田中央的別墅。而野蓮，在這時也悄悄的在當地一些人家的餐桌上，冒了出來⋯⋯