鹹菜

小時候...似乎是有客人來時，家裏會做一道菜，就是大腸炒鹹菜， 大了後...突然有一道客家菜很夯了，就是大腸炒薑絲， 我家也是客家人底的，為何從沒有看到大腸炒這麼多薑絲？ 都是放一點薑絲下去炒來去掉大腸的味道，但只放一點點沒放很多啊，然後就是加了大量的鹹菜下去炒.....

姐姐給的鹹菜今天拿來跟排骨一起煮，這是我從小熟悉的味道呀！ 食材 鹹菜1顆 排骨三塊 作法 鹹菜葉子一片一片撕開洗乾淨，切成適當大小，備用。 排骨川燙後備用 湯鍋內鹹菜排骨，再放水蓋過食材再多一碗水。煮滾排骨熟了就可以了。 鹹菜有鹹，不用再加調味料。

醃鹹菜，是家家必做的事。在我小學二、三年級時，幫忙鋪曬和收集。當年一起跳耀的青蛙，各自長大老了，誰把這件事傳下去？鄉土的鹹菜，是否永遠冰在腦裡？鐵牛車挨著坑邊，一 棵棵的鹹菜被秤了再上車。這是全家人過年的費用，孩子註冊費的來源。愛土地、肯賣力，老天一定賞上飯吃。