2005年出刊

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雞酒––只要你是台灣人,應該吃過這道菜。白嫩嫩的雞肉,金黃色的湯,香噴噴的米酒味,一想起它的樣子,我好像會聞到它。對我這個外國人來說,“客家雞酒”算是一道在台灣少見的“難吃”的菜。當我在東勢訪問東南亞的外籍配偶時,發現吃“客家雞酒”是一種共同經驗。今日我想從“雞酒”談談外籍配偶在台灣的異文化經驗。
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今早,打開房門,發現上面有牌子寫著:「早安,美好的生意。」這讓我想到:我們用心用力,生產出一產品或服務,然後用它換取其他東西回來,這會是多麼美好的買賣啊!我們如再多想一點,也就明白:經濟交易,正是人世間最有意義、最美妙的交往方式。
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薇克絲及「白狗餐廳」把自己設定有四項任務:「對顧客負責」,「對社區負責」,「對大地負責」,以及「員工之間相互負責」。不過,更深一層來看,薇克絲整個的「陽謀」,她自己也分別說很清楚: 1.「用美食來引誘純真的顧客投入社會行動。」 2.「商業,可做為社區改造的工具。」
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有次到文淵家,吃到他媽媽煮的仙草土雞湯,好吃得不得了。小葉仙草濃烈的草香味,加上自養的土雞肉,吃過的人才知道我在說什麼。
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醃鹹菜,是家家必做的事。在我小學二、三年級時,幫忙鋪曬和收集。當年一起跳耀的青蛙,各自長大老了,誰把這件事傳下去?鄉土的鹹菜,是否永遠冰在腦裡?鐵牛車挨著坑邊,一 棵棵的鹹菜被秤了再上車。這是全家人過年的費用,孩子註冊費的來源。愛土地、肯賣力,老天一定賞上飯吃。
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這是我第一次從頭到尾,親手製作客家酸菜的經歷,不知道會不會是最後一次?不管怎樣,這次的機會,讓我擁有了與一般客家小孩所共有的回憶。當下次吃到客家酸菜時,可跟大家分享我的經驗。除了文字敘述以及照片拍攝,最珍貴的,莫過於人們具體經驗的累積,而這是偷也偷不走,也無法一再複製貼上的寶貴經歷。
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