咖啡萃取示意圖
Hello，大家好我是蟹老闆。經過上一篇文章的介紹，我們對於研磨度有了初步的認知。研磨度影響著咖啡粉的表面積大小。而表面積的大小又影響著甚麼呢？咖啡的＂萃取＂。但好與不好的萃取定義是甚麼？咖啡師或沖煮老手們在沖煮時，又怎麼去理解萃取這件事情呢？我們一起看下去吧～

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珈品豆行 蟹老闆的沙龍

萃取咖啡的範圍真有有很多可以實驗與實踐，Hario v60 濾杯 通用型濾杯，只要配合好不同的萃取變因，就可以得到不同的咖啡。

萃取率與濃度，可以幫助我們整體控制上得到好的控制結果與數據。
今天我們介紹一個相當容易的控制變因，水流高低。水流的高低可以很輕易的去將水流在濾杯內有著不同的變化，控制得當一萃取範圍可以多可以少。

廢話不多說，就讓我利用水流高低～配合著 Hario v60 沖煮一杯好咖啡吧。

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必學！Hario v60 濾杯 加上 水流高低 如何沖煮甜感的好咖啡！

咖啡世界中的深淺，一直有各方的愛好者
但你知道在沖煮上該如何調整嗎？
你知道沖煮咖啡的變因，但何時該多？何時該少？何時該變？該怎麼變？
原因是為什麼？今天就讓謝老闆來告訴你～

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手沖淺焙、深焙哪種比較好萃取？ 不得不知道的咖啡內細胞壁冷知識！

咖啡萃取的3個階段：深入理解萃取如何影響咖啡風味?

投資理財

Hello，大家好我是蟹老闆
在上一篇文章中，我們有提到選擇手沖壺的重要性。但除了手沖壺之外，還有另一個更重要且蟹老闆覺得最值得投資的器材 :磨豆機。好的磨豆機可以帶你上天堂，不好的磨豆機讓咖啡豆在垃圾桶裡躺。但好的定義是甚麼？貴的一定比較好嗎？

職場產業

喜愛平刀磨豆機 飛馬601N  P.K  Kalita NextG 平刀磨豆機這兩台到底差異性在哪邊？對於風味上有何差異？該怎麼挑選？讓我們看下去

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飛馬601N  P.K  Kalita NextG 平刀 磨豆機 實測 評比

C40是一個德國製 頂級高階的手搖磨豆機 
在這一年來這台磨豆機紅片手搖咖啡磨豆機，登上各個討論區的版面，甚至冠上手搖界的ＥＫ43，他利用了中央軸心或刀盤機構使得再研磨的過程中可以得到更好更輕鬆地使用！但真的是如此嗎？
今天這邊的的比較使用了淺焙的豆子，到底Ｃ40到底是否可以如他號稱得那麼容易研磨呢？
同樣的，在價位上會有一些讓人卻步的地方，我們今天選擇了一個家用對照組，601N，究竟兩者所呈現的狀態何者才會是你想要的呢？
廢話不多說，就讓我繼續看下去！

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C40 VS 小飛馬601N 手搖VS電動 磨豆機 那個好？

2021 最全磨豆機挑選攻略（含電動/手動磨豆機介紹及刀盤挑選）

早上起床，想要手沖一杯好喝的咖啡

利用這小小的儀式感建立一整天的好心情。但既然要沖煮咖啡 : 如何選擇適合你的手沖壺就是一門藝術了！

什麼價位的手沖壺適合我? 買貴的手沖壺真的比較好沖嗎? 
買便宜的會不會沖不出咖啡該有的風味? 讓我們一起看下去吧！


手沖壺的選擇與使用，跟沖煮有著極大的關係，除了外觀上的選擇，還有其他更重要的因素，到底有哪些是必須考量的呢？就讓我們看下去。

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如何選取手沖壺

咖啡入門第一件事 : 選擇合適的手沖壺

手沖咖啡的世界充斥著許多的奧妙和玩樂的樂趣，想要鑽研有時候卻不知道從何開始著手 : 磨豆機怎麼選? 水溫要多少? 咖啡豆要用幾克? 水粉比的比例要多少?
相信這是很多新手在開始沖煮的一定會碰到的問題點
今天我們就來介紹最基本的沖煮變因：時間


在討論時間這項變因之前，我們必須先了解手沖咖啡的一切是

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