咖啡入門第一件事 : 選擇合適的手沖壺

早上起床，想要手沖一杯好喝的咖啡，利用這小小的儀式感建立一整天的好心情。
但既然要沖煮咖啡，如何選擇適合你的手沖壺就是一門藝術了！
什麼價位的手沖壺適合我? 買貴的手沖壺真的比較好沖嗎?
買便宜的會不會沖不出咖啡該有的風味? 讓我們一起看下去吧！

新手剛挑選手沖壺時，我們可以著重在 :
繞壺的穩定性及水流大小控制這兩個主要因素上。

在水流的大小控制上，手沖壺最常分的種類是 : 細口壺及鶴嘴壺。
細口壺也是蟹老闆平常在店內最常使用的一種類型之一。
壺嘴的設計較細長，出水水流較小，沖煮繞壺時水流也較好控制。
新手在剛開始練習沖煮時，時常需要關注很多項變因，包含沖煮時間、水位的高低、水溫..而細口壺的沖煮量小，能讓你在充足的時間下一邊沖煮、一邊觀察多個變因而不會手忙腳亂。

相較之下，鶴嘴壺的設計方向就完全相反。
鶴嘴壺的壺口較寬，嘴型接近鶴的形狀，並能藉由調整沖煮力道來變換水流的大與小
所以，鶴嘴壺較適合已經有一段手沖經驗的老鳥拿來沖煮。因為若出水控制的不穩定，容易導致出水量過大並且過淬的情形發生。

總結一下 :
１．細口壺容錯率較高，適合新手練習沖煮。
２．鶴嘴壺的容錯率較小，適合老鳥練習不同沖煮的手法。

而在繞壺的穩定性上，除了本身自己練習沖煮的穩定性外，
手沖壺的內部設計其實還有分成 : 有檔片及沒檔片。
１．以往舊式的手沖壺通常沒有檔片設計。當你需要快速繞壺或是注水量較大時，水柱因為衝力所產生的慣性力（離心力）較大，在沖煮時容易產生漂移的情形。
２．相對的，新式的手沖壺內層都會有檔片設計，在注水時能藉由檔片減緩水柱的衝力，因而產生的慣性力也較小。當需要快速繞壺時水柱較不容易產生飄移、甩動的狀況。

最後我們回頭來看，除了能透過接觸手沖的經驗來區分使用的器具外，
其實還是要問你自己 : 你喜歡什麼樣的沖煮方式?
也許你在沖煮咖啡時，喜歡將咖啡粉磨的比較粗，
那你就能嘗試用細口壺沖煮並放慢繞壺速度來增加它的淬取率和沖煮時間。
或者其實你比較喜歡把咖啡的香氣及前段風味表現出來，那你可以用鶴嘴壺大水柱沖煮前段，並用小水柱在後段中心注水來表現這支咖啡。

沒有絕對要使用什麼樣的手沖壺，價格貴的也不一定就比較適合你。
不是大水柱的沖煮就一定好，也不是小水柱在沖煮上的變化性就比較少，只有在了解自己喜好的前提下，每一種器具、每一種沖煮手法才能發揮出各自的價值!
我是蟹老闆，今天就先聊到這裡喽~

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