來自高層的獅子頭

農曆過年前的一兩天，辦公室跟平常一樣，稍忙一點，但人人都想著，要放假了。

下班前坐對面的直屬主管示意一個來的手勢，接著問「佳穎，你有在煮菜嗎？」

「蛤？」我心裡戰戰兢兢，問這個問題幹嘛？

「所以你會煮菜嗎？」......到底該承認我會這項技能嗎？是什麼奇怪的任務要落到我頭上？

「呃，有啊。我會啊～」

「有嗎，好，來這裡有一盒獅子頭妳拿去吧~」

「噢，怎麼這麼好呢！」

突然他壓低聲音小聲跟我說，「這個是老總的朋友送他，說是O老師的獅子頭，很有名，他好心留給我......但是老總不知道我是江蘇人.....除了我媽做的獅子頭，我在外面餐廳從來不吃這道菜。」

就這樣，我接收了這盒不知轉了幾手，來自神祕高層的獅子頭。

但他不知道，前幾天我才恰巧去圖書館借了一本《蔣公獅子頭-豪門家宴食譜》。

於是回到家，還沒品嚐這盒O老師的獅子頭，先翻開書來，瞧瞧我長官到底是吃到多好、多神秘的獅子頭，讓他對O老師這樣不屑一顧。

先說他轉送我這盒獅子頭時，倒也不是像「塞拉基」那樣隨意地塞給我，而是有點不好意思的，搔搔頭，像承認某種隱疾癖好一般(哈哈).....嗯，歪嘴的孩子，這是低調的炫耀，雖然他可能壓根沒感覺這是炫耀，但在我看來，這很符合一種公子的作派，就是隱約嗅得到.....呃，富貴之流的印記，同時也是他對自己媽媽的一種禮讚、一種教養。

作為一介平凡婦女，我很羨慕。如果自己經手的菜餚能被孩子說，「我再也不吃其他外面的口味。」真的是一種超窩心的肯定阿~

之前這位長官曾說，他媽媽19歲就生他，根本是對孩子是沒什麼耐心的小媽媽，他是爺奶寵溺下成長的長孫。這又讓我在腦中刻劃出一個時髦不帶孩子的媽，竟也能做出讓人弱水三千只取這一瓢的獅子頭，不是出自那種刻苦、追求完美、得牌坊的母親......忽然間，這道菜對我親切了起來，「我一定也可以掌握的!」(握拳)。

書上寫獅子頭的發源地的確就是江蘇的揚州，在揚州人的口中名稱是大劗肉，雖然不知道主管實際吃的，但看食譜也猜得到幾分。

食譜在此~

八顆拳頭大的獅子頭食材：

a.嫩梅花肉絞肉 1斤

b.野生大蛤蜊半斤做高湯 (8顆鑲嵌獅子頭)

c.發好干貝6粒

d.大白菜1顆洗淨，一片片拆下( 嫩的菜心鋪在砂鍋底部，外圈老葉最後覆蓋在獅子頭上面。)

e.蛋白1顆

f.蔥薑酒 (蔥兩隻切斷，將斯兩大匙放入碗中，酒兩大匙，浸泡一起，只取酒用。)

g.金華火腿5片

做法如下：

1.梅花肉絞肉+蔥薑酒+醬油(未知酌量)，順時鐘攪拌3分鐘後，分成拳頭大小 ，來回拋打8回合以上。（讓肉丸子有彈性較好吃）

2.砂鍋放入半鍋雞高湯煮滾，放入蛤蜊，等蛤蜊稍為打開後關火，取出蛤蜊，將大白菜嫩葉片片鋪在砂鍋底部，獅子頭鑲嵌在蛤蜊內，外表塗上蛋白，放入砂鍋，大白菜的老葉覆蓋在獅子頭上面。

3.將金華火腿片、發好干貝6粒放入砂鍋，用小火煨煮約3~4小時。（請隨時將湯面雜質撈除）

總之呢~這個蔣公獅子頭光是湯頭就大勝了阿~

雞湯加蛤粒本來就超鮮的(就是金峰滷肉飯的那盅蛤仔雞啊~)......再加上火腿和干貝，不知道又會迸出什麼江浙細膩的煙燻風味呀!

再看看O老師那盒是炸過的獅子頭，嗯，沒有書上那般清清爽爽的風格；實際嚐過O老師的獅子頭，真的是味道稍重、稍鹹了些。難怪呀~輾轉而來的O老師獅子頭只能甘拜下風了。