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巴黎年度最美餐廳 B.B.

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
今天要介紹的餐廳B.B,是巴黎這一年來新開的餐廳中,我最喜歡的一家。喜歡的原因除了它的室內設計,還有它不直接對外而是隱身在健身俱樂部裡的神秘感,是一般觀光客不會知道的巴黎人秘密花園。
餐廳在健身俱樂部裡面?是的,這原先是一棟私人別墅宅邸,是曾經出版比才、白遼士的音樂出版人Paul de Choudens在1901年所建的私宅。他請來大皇宮的建築師之一和小皇宮的建築師Charles Girault合力設計了這棟帶有新藝術風格的石雕建築與美好時代風格的花園。
後來這座宅邸曾經是一所知名的戲劇學校,培養出法國實力派女星伊莎貝拉雨蓓等人,直到2013年被長期經營健身房的Benzaquen兄弟買下,聘僱了三個建築師團隊花了4年的時間裝修到2019年一月中開幕。這個龐大的工程中,第一組建築師團隊也是大皇宮的修復事務所,負責建築本體維修保護。第二個建築師事務所Franck Hammoutène負責健身房的規劃設計,冷灰色的風格時尚、極簡而現代,工程中最困難的是在斜坡地上的地下室鑿出一個游泳池。第三組設計團隊Toro & Liautard就是今天要介紹的B. B.餐廳的設計師,負責位於二樓的餐廳設計。
小路上的豪宅,現在是健身俱樂部與餐廳,低調的讓人很容易走過
要進入B.B.,要先進入健身房。在一個讓人愣住一秒不知道該怎麼開的橢圓形玻璃門後,是健身俱樂部十分當代極簡的設計,經過這極簡工業化的空間後,我們可以找到一個符合建築物年代的樓梯上樓。
通往餐廳的樓梯
上樓後,是和健身房完全不同風格的用餐環境。這原先是住宅女主人的社交空間和餐廳,因此設計師將餐廳也設計的十分女性化。入口圓廳的吊燈與環形折射玻璃,讓人進入時產生一種劇場感。空間中現在流行的設計元素都有:大理石與天鵝絨的混合、金色與華麗圖案的地毯、壁毯、藤編椅與濕壁畫,將往日豪宅的景象用當代流行的元素重現。而在巴黎這波新藝術風格餐廳之中,B.B.保留局部建築破敗原貌重新刷上油漆的細部,讓空間不只奢華、復古,還多了一分頹廢感。
走過這個入口圓廳,兩側的馬賽克鏡子折射出自己的身影,讓進入餐廳的過程充滿了戲劇感
翡翠般的牆面和咖啡色的環形皮椅,這個空間美到讓人融化
上一個空間的延伸
宅邸中原有的鑲木地板配上當代視覺設計的傳統工藝壁毯和吊燈,讓這個用餐空間華麗中帶有點頹廢感
Toro & Liautard非常會處理戶外露臺的設計,B.B. 戶外座位時尚又舒適
現在流行的藤編椅子讓整個空間不至於過度奢華
玻璃花房下的是可以喝一杯調酒的吧台
最後是許多人關心的餐點部分,餐廳主廚是Paul Bocuse廚藝學校出來的Jean Imbert,曾經參與法國電視節目「誰是未來甜點大師?」,也是紐約餐廳Encore的主廚。不過這類吃設計的餐廳大家可以不用指望米其林的水準,尤其是在健身俱樂部裡,輕食絕對是主打。
巴黎地方媽媽的輕食午餐 - 生菜沙拉
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何桂育的沙龍
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<p>巴黎不打烊的寫作計畫,將以巴黎的藝術、時尚、設計展演為主,法國品牌商業形象案例為輔,還有我自己多年來在歐洲品牌第一線上工作的經驗,讓大家更了解花都巴黎如何用自身的藝術文化強項引領各種產業發展。</p>
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