2005港劇【情迷黑森林 The Gateau Affairs】做蛋糕的冷凍之獸和母親之手 (馬德鐘 胡杏兒 胡諾言)

做糕餅蛋糕為電視劇題材看過幾齣，港劇是第一次看到。港劇港影的美食功力早已神乎其技，我是說都被<功夫>二字給矇住，哈哈，不過這《情迷黑森林》有小小日劇的味道，大體來說還是不失親切的港劇對白。

男主角馬德鐘和女主角胡杏兒都算我蠻喜歡的時裝劇演員，加上蛋糕的吸引力，雖然也不悲情也不浪漫，卻打敗我同時看的日韓劇，讓我欲罷不能的被緊緊拴住。我下的標題中，<冷凍之獸>是男主角餅神的綽號，他有一雙較低溫的手，能比別人多一點點時間不讓巧克力溶化，就多點時間變化巧克力作蛋糕餅飾；<母親的手>是形容女主角和媽媽餅后的手比一般人高溫，因耐熱而有純熟的拉糖技巧還為蛋糕造型。

我不清楚是否做蛋糕真有如此差別，但肯定材料和溫度配合是重要的。

在香港TVB電視台《情迷黑森林》官網上有對黑森林蛋糕來源的一段介紹。電視劇情中也藉著比賽來說明更清楚。它的解釋是「黑森林」並不等於一般常說的巧克力蛋糕。16世紀德國有個名為「黑森林」的小鎮，那兒特產的櫻桃.加上Kirsch酒.奶油和巧克力做成的蛋糕非常美味，以鎮名為蛋糕名來源。所以，真正的黑森林蛋糕有特定規格材料，還加上一點酒味感覺，讓入口的食客感到美味的輕輕醉意，但造型就千變萬化囉！

所以非常讓觀眾感到驚奇的，《情迷黑森林》全劇20集但每幾集就有針對不同主題的比賽和感情來創造各式的蛋糕，中間難免有著濃得化不開的親情‧愛情和友情來串場牽引。我想寫下來的卻是那些蛋糕的成型創意。

*餅神因為專注於比賽忽略妻兒造成遺憾，他以<蛋糕羅賓漢>的名義製作一個個可愛的蛋糕送給單親的孤獨的小朋友，在不同的設計上附上鼓勵的小紙條，每次刻出一個每不同造型的羅賓漢，看了真感動。

*爭總餅師的比賽，以黑森林蛋糕為主做成一艘巧克力海盜船，為了配合這船推出海洋系列五個漂亮蛋糕，代表五大洲形狀和飛躍的生物，還可組
合為整個大蛋糕，我不得不佩服這個好創意。

*電視台蛋糕募款活動，餅神將小塊巧克力融合為大塊，利用冰雕原理在冷氣房雕出建築物的巧克力蛋糕，讓我非常驚訝。

*和日本貴族式食材進行起士蛋糕大賽，以平民的食材和調味取勝。有點發爛的青蘋果，廚房的醋，都上了桌。

*挑戰結婚蛋糕的層數，居然利用撲克牌搭牌原理。

*新人比賽中採取所謂<拉斯維加斯的賭輪盤>規則，隨機拿掉你的工具之一，所以參賽者必須練到雙手運用拿捏的快速精準度。

*最後幾集的拉糖和巧克力大競技更是精采，充分表現糖漿和巧克力高低溫和溶解度在蛋糕上令人驚訝的表現。怨恨的力量，終於創造激動的怨恨火山蛋糕，和春夏秋冬生動的形容愛情的甜蜜和悲傷的蛋糕。

看《情迷黑森林》有個重點，劇中不管是多麼難以相信的蛋糕造型出現，他都會告訴你說這是全部可以吃的，不能有不能吃的東西出現在但高的裝飾或支撐上，這點說實在對我來說有點質疑，好難想像，但有覺得有設計的原理，忽然覺得做蛋糕，除了像個藝術品以外，根本也是要懂得非常多很有設計才氣才行，要會畫畫，會雕刻，會做模型，會讀書，注意時尚流行，重要的是要觀察體貼客人的心意，加上自己容易感動的心思。

我呢？看一行就想學一行，標準射手座有衝勁的三分鐘熱度。經濟不景氣的年代，看看電視學學新知識就好，別想太多。

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