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美濃野蔬三寶(下)

閱讀時間約 12 分鐘
野蓮仔為台灣高雄市美濃區地區主要農作名產之一。
水讓美濃農業大翻身,地景也隨著時代演進,開啟了另一章傳奇扉頁。野蓮仔,是美濃客家人對龍骨瓣莕菜的稱呼,台灣主要分布在南部地區,野外族群稀少,早年即被用來當作食用野蔬,而後因水源汙染導致絕跡。八十年代,農民意外發現種源而保留,到了二十一世紀初掀起野蓮栽培浪潮,更邁向規格化生產,成為今日美濃重要產業。
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我是葉子,選擇了「葉子與植物的距離」來作為寫作計畫主題。因為工作關係,我所經歷過的荒煙漫草之地、讀的、寫的,一直都圍繞在植物身上,那種不斷挖掘的新發現成了必要的一種核心。在寫作的過程中,我也會同時分享發現(遇見)的心境歷程——台灣這塊被稱為「Formosa」的蒼翠之島,其魅力是多麼無窮。
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水圳撐起美濃農業、圍出洗衣場、洋溢孩子們的笑聲,內化在傳統信仰中。水路增加了不同的棲地變化,從水圳、土堤、水田,水的廊道成為許多生物在農田上活躍的舞台,然經過長時間的不同農法耕作模式下,也牽動、注定水田的生物多樣性的差異。水田除了水稻外,部分適應農田生態系的水生植物,更成為美濃客家菜餐桌上的佳餚。
美濃得天獨厚的地理環境,承襲傳統客家民風,開墾水稻良田,三面環山擁有阻隔寒風先天條件之外,穿梭於城鎮之間的水圳系統,也使得美濃成為高雄重要糧倉之一。 百年前,美濃平原只有雙溪圳與柚子林圳兩條灌溉水路,大部分地區都是「看天田」,農民只能靠降雨來耕種,演變成單期作物和旱作田,當時的稻作範圍不大,集中在.
葫蘆(瓜)科苦瓜屬約有40餘種,分布熱帶和亞熱帶地區。台灣目前可見3種,以瓜類蔬菜苦瓜為首,其次為歸化低海拔的短角苦瓜,而木虌子為本土原生種,全球分布東南亞地區,台灣分布中南部、東部平野低海拔山區之森林林緣。共同特徵是一年生或多年生草質藤本,經常攀附在林緣、荒地,果肉通常具苦味,可食用,具經濟價值。
牽牛屬是旋花科最大的一個屬,至少有超過500種以上,廣布全球世界各地熱帶地區,有許多物種因為花朵碩大且顏色豐富,而被當作觀賞植物,台灣目前可見29種。厚葉牽牛台灣分布全島及離島海濱地區,生長在海岸沙地向陽處,通常侷限在小範圍棲地或散生沙地上,在台灣維管束植物紅皮書中被列為易危(VU)等級之稀有植物。
車前科虻眼草屬是個非常小的屬,全球僅有14種被承認,主要分布在東半球熱帶地區,台灣有1種。「虻眼」指的是果實或種子表皮具網狀構造如虻般昆蟲的眼睛,台灣全島分布低海拔濕地或田野,但不多見,標本採集紀錄甚少。過去它曾是稻田、濕地代表性的水生植物之一,目前在台灣維管束植物紅皮書中被列為近危等級之稀有植物。
車前科石龍尾屬為一年生或多年生草本。目前約有35種,分布舊世界熱帶至亞熱帶地區,包括非洲、亞洲、澳大利亞和太平洋島嶼。通常喜歡生長在潮濕環境,有多種可沉水生長,型態常會隨環境有所改變或簡化,具有高度外型可塑性,部分種類葉片具有芳香味道,如紫蘇草有越南料理中的越南酸湯,也有用擬紫蘇草增添香氣的和禾餅。
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