舌頭好看，精神脾氣不會差｜《吃的營養科學觀》- 8 讀後心得｜圓夢營養筆記

以前高中的時候，非常認真在讀書，早上6點起床，20分鐘的腳踏車路程到學校，中午籃球校隊練球，晚上補習班溫書，睡前會做伏地挺身、仰臥起坐、開合跳訓練，然後洗澡完，再讀一篇英文，才睡覺。高一上課打哈欠，只能靠意志力撐著，刻意寫筆記。後來開始打籃球，配上早上B群，晚上B＋牛奶，就讓我一路維持，後來考到交大電機系。

那時候良好的體力，除了來自於運動所培養的血液循環，就是還有早上兩顆B，晚上B群配牛奶，讓我一直都能維持在一個精神狀態。B群的重要，我從唸書就知道。

而這兩年母親的生病，開始做健康管理，才知道人體代謝，在肝臟分泌膽汁時也需要B群。除了穩定神經和情緒，更讓精神變好，吃東西也開始有味道。

我們家是做搬家的，原本很常喝含糖飲料，特別是紅牛、魔爪，現在我們都改喝XS，富含豐富B群。而且增肌減脂、卡路里低，讓我老哥老爸，工作情緒更加穩定。也比較有精神，減輕了疲勞感。

B群，是人體的火星塞，有很多身體作用，都需要B群。這章節是《吃的營養科學觀》- 精製食物使維生素B 大量流失 的讀後心得，阿岳在此，真摯將筆記與各位分享。

過去的人科技還不發達，大家幾乎日出而作、日落而息，自家栽種自己吃，沒有吃什麼精製食物，活的沒那麼多文明病。

現代食品加工業發展，精製食物使養分流失，現代人也多為上班族，不像農耕時期的工作量，所以吃的也少、人吸收的養分也相對少。

再來，現代人對腸胃保養，有一餐沒一餐，水喝的少，腸道箘相差，B合成也少，這些都是現代人缺B的原因！專注度越來越下滑，人生需要越來越多刺激才能活在當下，也造成了很多的家庭或社會問題。

書中有提到，如果要提升B群的合成，乳糖+脂肪，會讓B群的合成量上升。酸乳酪就是一個來源。

書中有提到，缺B1會有腳氣病、缺菸鹼素會有癩皮病，缺B很多的人體運作，便產生停滯，會開始想睡，人也下意識會減少活動，但心臟是不會停下來的！

前幾年發生的一起洪仲丘事件，是橫紋肌溶解症造成，補充的水分、B群不足，心臟加速跳動，B群屬於水溶性維生素，養分大量流失，悲劇便產生。突然超量的運動，B群的補充更為重要！是維持身體運作機能的重要關鍵。

如果你身邊開始有人，會覺得原型食物、清淡，不夠味，那要小心，自己的味蕾是不是開始有了些狀況。老人家時常會說食物沒味道，最後食之無味，就開始厭惡吃東西，吃的少，狀況又更差。但是補充B群。這些就會改善。

書中有提到，味蕾的關鍵器官，就是舌頭。舌頭的狀況，也反映了身體缺乏B群的狀況。

正常的舌頭狀態，應該是粉紅色、邊緣平滑、沒有舌苔、舌頭也不會陷落牙齒中。缺B2舌頭會呈現紫紅色，缺泛酸舌頭會呈現暗紅色、缺葉酸和B12舌頭會呈現草莓紅、缺菸鹼酸會呈現火紅色舌苔厚。

研究顯示，60%以上舌頭出現嚴重變化的人，胃中無法自行製造足夠胃酸，消化酵素分泌低，影響消化機能，也出現脹氣、肚子不舒服症狀。

中醫會從舌象看火氣，火氣跟肝有關，肝的正常運作代謝，B群扮演很重要的關鍵。

書中有提到，B群之所以叫B群，是因為他們需要成團作用，才能讓體內產生正常運作。就好像一條生產線，每個工作站都需要一個人的作用，才能順利生產。

所有的細胞對B群的需要量完全相同，再發現異狀前，健康可能已經嚴重受損。缺維生素A，只是一種器官出現症狀，例如眼睛，但缺發維生素B，會使整個身體退化、甚至一病不起。在青少年身上狀況屢見不鮮。

食物來源，可以從肝臟、酵母粉、小麥胚芽，和米糠。

書中有提到，

有人會說，你以前晚上吃B群，不會睡不著嗎？我想要誠實的告訴各位，B群是營養素，會調劑我們的身體狀態。

B群在我們人體運作當中，扮演相當重要的角色，吃B精神會變好，是因為你的能量增強，身體正常運作，正常運作的身體，該睡的時候就該去睡覺，

並不是像咖啡、茶那樣會讓人提神，是因為瞬間會提高一些激素的作用，激素作用完，身體會更疲乏。大起大落的身體，不是長期的應對方案。

長期的應對方案，應該是穩定有精神，身體正常運作、休息才對。而我們平時缺B就已經缺得驚人，姑且不用去擔心補過多的情形，而且B群是水溶性維生素，會隨著尿液排出體外。

我自己跟朋友有在辦線上營養讀書會。

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