從飼料改善畜牧業？減少畜牧業造成的環境汙染

為何礦物質很重要？

補充：抗氧化酶為何重要？可以閱讀先前THEMA的地中海系列文章
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實驗結果與討論

1. 體溫升高與體重降低，沒有獲得改善，體溫反而還略高了一些
   作者推測可能是因為添加礦物質，可做為提供體內酵素合成所需的材料，所以增加酵素而使代謝增加讓體溫較高。
   
2. 在抗發炎上，降低了介白素18 (interleukin 18, IL-18)、腫瘤壞死因子(tumor necrosis factor alpha, TNFα) 與NLRP3發炎體的表現
   這些物質具有刺激發炎反應產生的效果，所以常做為發炎反應的指標，它們的降低代表了發炎反應的減弱。
   
3. 在熱休克蛋白的表現上，熱休克蛋白70的表現量降低了，而熱休克蛋白60的表現提升了。
   熱休克蛋白在體內主要是因應溫度或是生理緊迫而表現的蛋白質，溫度升高會導致體內蛋白質折疊、纏結和不正常的凝聚，而熱休克蛋白可防止這些蛋白質聚集並協助蛋白質維持其正常結構，其中熱休克蛋白60可維持線粒體蛋白質正確折疊，並以 ATP 耗能的方式協助變性或異常折疊蛋白質水解。熱休克蛋白70會在緊迫時阻止未折疊蛋白質的聚集，甚至可以重新折疊聚集的蛋白質，此外它的基因表現會在熱緊迫期間的鳥類循環系統和空腸中增加，所以他的減少可以作為熱緊迫效果變弱的指標。而結果顯示在熱緊迫下添加胺基酸螯合礦物質組的熱休克蛋白70有減少，並且熱休克蛋白60有增加，前者表示有熱緊迫有改善，後者代表有大量的熱休克蛋白被製造，以阻止高溫產生的蛋白質變性。
   
   而在腸道指標上，我們來看FITC-D跟緊密接合膜蛋白的結果。
   ITC-D是異硫氰酸螢光劑-葡聚醣，在灌給雞吃時，若腸道上皮是完整封閉(嘗到無受損)時，並不會被腸道細胞吸收而流到血液被檢測到，所以FITC越高表示腸道破壞愈嚴重。
   
   腸道上皮為了牢牢抓住彼此，避免產生縫隙使腸道中的病原或微生物入侵，所以可靠這個緊密接合膜蛋白連結細胞，種類包含occludin, JAM-A, claudins跟 ZO-1等。這些膜蛋白會固定細胞彼此，那如果細胞被破壞則使物質可自由進出，也就是同透性增加，並使這些蛋白的表現減少。
   
4. 結果顯示，FITC-D偵測量減少，代表腸道損害不嚴重；而緊密接合膜蛋白的部分，雖然occludin表現無顯著差異，但claudin 1有顯著增加，claudin 1可增加腸道中的電阻，使保護更加完善，代表腸道不但損壞不嚴重，健康程度還增加。所以結合這些結果顯示胺基酸螯合礦物質可改善熱緊迫肉雞的腸道屏​​障完整性，也就是能改善腸道的健康狀況以及降低腸道受的傷害。

小編結語

參考資料