[台南．飯．中西區] 集品蝦仁飯
更新於 2022/01/19閱讀時間約 0 分鐘
喜愛食物 : 蝦仁飯，蝦仁鴨蛋湯
喜愛程度 : 再光顧
蝦仁飯的飯應該是炒過蝦湯的飯，所以飯會比較溼潤缺少口感，把它想像成泡飯或丼飯會比較不意外。火燒蝦個頭雖然小，但十分鮮甜，濃郁的蝦味，一、兩隻也能配上好幾口飯。搭配一顆半熟鴨蛋，鴨蛋的蛋黃香氣更濃郁，把蝦仁跟飯粒裏在一起，潤滑兩種食物的不同口感。醃蘿蔔偏鹹，自行斟酌要不要配著吃。
蝦仁鴨蛋湯的湯底是柴魚湯底，甜甜的，配著蝦仁的甜跟鴨蛋的黃，三種不同的甜味混在一起，最後肉絲帶點鹹香跟豬肉肉汁香氣，去調和這些甜味。
時間 : 09:30~20:00
地址 : 台南市中西區海安路一段107號
喜愛程度 : 再光顧
蝦仁飯的飯應該是炒過蝦湯的飯，所以飯會比較溼潤缺少口感，把它想像成泡飯或丼飯會比較不意外。火燒蝦個頭雖然小，但十分鮮甜，濃郁的蝦味，一、兩隻也能配上好幾口飯。搭配一顆半熟鴨蛋，鴨蛋的蛋黃香氣更濃郁，把蝦仁跟飯粒裏在一起，潤滑兩種食物的不同口感。醃蘿蔔偏鹹，自行斟酌要不要配著吃。
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
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