在台灣，高山茶通常指的是烏龍茶。例如大禹嶺、梨山、阿里山、杉林溪、拉拉山...都是台灣高山的地名。
因為烏龍茶滋味多變、加工繁瑣，所以價格比紅綠茶高，而且海拔越高滋味越好，效果明顯；因此以前許多台灣人到山上開墾種茶。越南的高山茶也是，因為工資低所以一樣的品質，比台灣便宜一半以上。水氣到了高山凝結成雲、霧、山嵐。這些水精華被高山環抱住留了下來。為什麼高山常起霧，就是這樣。「五行者，金、木、水、火、土也，乃造化萬物，配合陰陽，為萬物之精華者也。」水生木，茶樹最喜歡的就是這些水的元素精華，能讓茶樹與茶葉生長發育良好。
越南的高山生產出來的高山茶，環境和台灣相似。但是工資便宜很多，所以如果要買便宜的高山茶，越南茶也是一個好選擇。
