Kirkland Signature - Chablis Premier Cru 2019, Burgundy, France
🛒高雄-好市多中華店
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📝 淺檸檬黃色,帶一點微綠的光澤,中高的香氣濃度,開瓶日有比較明顯的草本以及小白花芳香,以及些微的奶油味,推斷是MLF帶來的,而果味仍為主體包含檸檬、柚子及西洋梨,是調性以中性帶點芳香且沒有過桶,是一款年輕的白酒。干型,中高的酸,中酒精酒體,有中等的味道濃度,帶出更多的檸檬柑橘果皮以及礦石鹹味,有中等的尾韻。
🍇 冷涼氣候的夏多內通常較為清瘦凜冽,甚至充滿礦物味,此外淺土層有更多石灰岩質的地區,更能夠提供更緊緻、更有礦物感的夏多內。隨著時下流行的風格,世界的夏多內用桶風格變得更少、更輕巧,為了世上再多一瓶桶味過重的Chardonnay。
💡 發酵後,於不鏽鋼桶中熟成一年時間。
🗺 夏布利Chablis地區的心臟地帶以啟莫里階Kimmeridigian soil的白堊泥灰與石灰岩黏土為主,所以也更強化了夏多內帶來的礦物感。傳統不用MLF也不過橡木桶的夏布利地區,現在多數有進行MLF,讓酸度變得更溫柔適口,甚至也陸續有些適當用桶的酒莊。在夏布利產區可以分作四個等級,其中落在第二位的是「一級園」,官方數量紀錄有40個一級園,若從地圖看來,這些一級園有一些相似的地理現象,儘管傾斜角度下日照調間不盡相同,但山坡多數都面向東方或南方,接收更多的日照,讓果味更濃郁成熟,最優秀的一級園等級葡萄酒,幾乎能說是夏布利中最划算的酒款。
💭 在沒有過桶和攪桶的釀造手法之下,這款酒仍有一定份量的酒精酒體,推估是在日照更成熟的地塊,並且足夠的酸度也象徵著足夠冷涼的產區。我想是因為MLF的關係,酸度並沒有想像中那麼高,而礦石感雖然具備,但不及時有的打火石風味,但小資價格的夏布利一級園有如此表現,已是可圈可點。
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