雲霧之灣 白蘇維濃 白酒 2022

2022/12/01閱讀時間約 2 分鐘
Cloudy Bay - Sauvignon Blanc 2022, Marlborough
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🍇 如果認真來看,Sauvignon Blanc的釀酒風格算是有點反社會,當大家追求單寧與酚類成熟的時候,它卻努力在成熟前最後一刻留住青澀鮮明的特性。現在流行的百香果芭樂風味,算是由馬爾堡南島率先開發釀造出來的,當然果實能夠保留酸度並緩慢的成熟,有賴涼爽的緯度和氣候,但是發現用硫醇來增添熱帶水果氣味的,是最重要的環節-釀酒師,Kevin Judd是Cloudy Bay酒莊最初的釀酒師,震驚世人的白蘇維濃風格便是出自於他之手。
💡 果實經過去梗破碎後,將自流汁進行發酵前的沈澱靜置,換槽前會將選定酵母加入其中一部份,另一部份使用野生酵母,在低溫的溫控不銹鋼桶中發酵,有其中5%的酒會在大型的橡木桶中發酵,獲得一些輕柔氧化的風味以增加複雜度。
📝 澄清透明的淺檸檬綠色,中高的香氣濃度,豐沛多樣的果香,以熱帶水果為主角是芭樂、芒果,桃子和花香也在開瓶不久漸漸綻放,當這些特性鮮明的果味退去,淡淡的草味和基底的百香果味又補了上來,是年輕豐富的白酒。干型,中高強勁的酸,中酒精度,飽滿的酒體,有中高的味道濃度,除了芭樂籽的香氣,檸檬味也展具整個味蕾,淺淺的礦石感也在味覺中浮現,有中高的尾韻長度。
💭 紐西蘭作為南半球的產區,能在當年度喝到新的酒自然是不稀奇,但是白蘇維濃是個適合早飲的品種,如果能喝到當年份的酒款,更能呈現釀酒師想表現的輪廓。因為想表現的更新鮮、更強調一級香氣,沒有橡木桶的訊號是十分合理,但是除此之外,能在各種馬爾堡白蘇維濃中找到的果味,全部都體現在這個酒款當中,不同水果味的平衡和複雜度之高,也是讓飲者充滿想像。
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小資喝蝦 葡萄酒🍷
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我是一個熱愛葡萄酒的軟體工程師,為了搞清楚怎麼買酒挑酒、怎麼品鑑一杯酒、什麼國家產區是怎麼樣的的風格,因緣際會之下完成了WSET L2的課程,並且以Distinction的成績滿分通過測驗。在這裡,將會紀錄日常容易買到的酒款,按照平時約4天/一瓶的頻率進行品飲分享。IG: @baddy.tipsy
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