雲霧之灣 白蘇維濃 白酒 2022
閱讀時間約 2 分鐘
Cloudy Bay - Sauvignon Blanc 2022, Marlborough
💁🏻♂️ 🌕🌕🌕🌕🌗
🍇 如果認真來看，Sauvignon Blanc的釀酒風格算是有點反社會，當大家追求單寧與酚類成熟的時候，它卻努力在成熟前最後一刻留住青澀鮮明的特性。現在流行的百香果芭樂風味，算是由馬爾堡南島率先開發釀造出來的，當然果實能夠保留酸度並緩慢的成熟，有賴涼爽的緯度和氣候，但是發現用硫醇來增添熱帶水果氣味的，是最重要的環節-釀酒師，Kevin Judd是Cloudy Bay酒莊最初的釀酒師，震驚世人的白蘇維濃風格便是出自於他之手。
💡 果實經過去梗破碎後，將自流汁進行發酵前的沈澱靜置，換槽前會將選定酵母加入其中一部份，另一部份使用野生酵母，在低溫的溫控不銹鋼桶中發酵，有其中5%的酒會在大型的橡木桶中發酵，獲得一些輕柔氧化的風味以增加複雜度。
📝 澄清透明的淺檸檬綠色，中高的香氣濃度，豐沛多樣的果香，以熱帶水果為主角是芭樂、芒果，桃子和花香也在開瓶不久漸漸綻放，當這些特性鮮明的果味退去，淡淡的草味和基底的百香果味又補了上來，是年輕豐富的白酒。干型，中高強勁的酸，中酒精度，飽滿的酒體，有中高的味道濃度，除了芭樂籽的香氣，檸檬味也展具整個味蕾，淺淺的礦石感也在味覺中浮現，有中高的尾韻長度。
💭 紐西蘭作為南半球的產區，能在當年度喝到新的酒自然是不稀奇，但是白蘇維濃是個適合早飲的品種，如果能喝到當年份的酒款，更能呈現釀酒師想表現的輪廓。因為想表現的更新鮮、更強調一級香氣，沒有橡木桶的訊號是十分合理，但是除此之外，能在各種馬爾堡白蘇維濃中找到的果味，全部都體現在這個酒款當中，不同水果味的平衡和複雜度之高，也是讓飲者充滿想像。
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