輕鬆煮出台菜好滋味 善用醬料搭配讓料理更加分

美味醬料能為佳餚畫龍點睛，帶給每個家庭屬於自家傳承的獨門味道。台灣在地辣椒醬業者「金德老爹」表示：品牌以想念父母的心命名，一個記憶中的味道，述說著思念與感恩，就是這個念想把味道留傳下來，成就創業的衝動與動力。

金德老爹表示，傳承五十年獨特秘方，讓品牌產品在有「食品界米其林」稱號的布魯塞爾國際風味品質評鑑所（ITQI）的2022年評鑑中榮獲佳績，其中品牌酸辣椒醬榮獲2星奬，豆豉辣椒醬獲1星奬，一共拿下3顆星的優秀表現，創辦人李俊達、張曉萍夫妻說：「得獎就是肯定，傳承美味，讓國際看到台灣辣椒醬的獨特風味。」

金德老爹創辦人李俊達說：所研發的豆豉辣椒醬以傳統雲南口味為基礎，「麻」是以秘製的花椒入味，椒香濃郁，麻而不燥；「辣」則以台灣在地朝天椒、紅辣椒炒出的純粹辣度，辣口不辣喉，兩者藉由豆豉相互調合，濃郁的香氣、溫潤的味道，香醇濃郁不死鹹，讓香氣能完整釋放。另一款酸辣椒醬，以鎮江白醋搭配老字號的手工醬油，完全不加1滴水，簡單的食材，完美比例醃釀，微酸的口感，清爽又開胃，符合國人目前健康養生的新選擇，更是獨具一格的「辣」食尚。

品牌進一步表示，產品的好風味讓金德老爹的豆豉辣椒醬受到台菜王子-黃景龍師傅的親睞，以專業廚師的角度，讓辣椒醬的「麻」、「辣」、「香」在食材調味上更好運用，符合現在小家庭或簡單料理的好選擇，更透過食譜書「台菜香味傳99」把5種香氣×22個味型，與美味秘訣的常備醬料、風味油，化繁為簡，輕鬆煮出台菜好滋味。其中書上所提的「味型」是由酸甜苦辣鹹等滋味，複合而成的獨特味道，再經由火候與烹調手法，烹調出最有台味的99道傳承台菜，書中並有詳細的步驟圖解、美味關鍵技巧與料理介紹，完整呈現22味型的台菜風貌，創造出代表台灣的菜肴特色。

金德老爹創辦人說：透過食譜書讓大家了解，台菜要美味好吃，調味扮演了舉足輕重的角色，書中師傅傳授各式自製醬料、調味油還有百搭的紅蔥酥，不只讓台味加分，更能隨時用在各式料理上，讓喜歡下廚的朋友輕鬆在家做出台菜的百變風味。

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