油餅
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兒時的台北,對我而言是多采多姿的,雖然大環境普遍是貧困的,而小孩子的要求倒底是有限,有如巢中的小鳥,有得吃就很好了.家住在公園路火車站附近,當時館前街到許昌街地段(現希爾頓飯店)是大批違章建築,因應車站的人潮需要,整條街都是小館,印象深的是一家清真牛肉湯店,就是以白蘿卜、薑片和牛肉燉湯,清爽可口,價格不菲,沒有大人帶是不會去的.比較能自己作主的是,開封街口的貼爐燒餅,鹹的是蔥花夌形,甜的是糖油橢圓形,近年來,好像只有鹹燒餅還存活著.
小學就讀女師附小,在公園路底,母親一直好奇,路程不算長,為何總是要走好幾小時?殊不知,路經新公園我和同行的小朋友就會固定地迷航一段時間!公園路與介壽路交口右手邊只有陝西館,那是給白鬍子于右任老公公去吃飯的地方,左手邊又是一大排小吃館,是為外交部,國防部及中央黨部工作人員打牙祭用的,南北小吃應有盡有,那都是館子,與小爺們無關,一直到了氣象局對面,退伍老兵開的油餅攤才是地盤,油餅大小如披撒餅,一分八片,正反兩面皮脆黃,中間有幾層蔥麵,外酥內鬆,香氣宜人!由於物美價廉,連學校福利社也有供應,五毛錢一片,三五好友,童言童語,靠在歪脖椰子樹,大快朵頤,是我每天幸福的泉源.
畢業後,初中高中都在東區,附近卻都沒有油餅的販售,坊間各式蔥油餅紛紛問世,雖說各有千秋,時有佳作,但總是對油餅始終無法忘懷,回到原處全都拆遷改建,不復得以償願,大學時代,無意中,在3路公車底站安東街口不期而遇,狠狠地買了一整塊,回家好好享收一番,萬沒想到竟是一次訣別,再也沒見過了.小學同學見面時每次提到,都是不勝唏噓,懷念緬緬. 若干年後一次出差上海,路經交通大學附近天平路傳統市場,一時眼熟發現新大陸,俟公務完畢,驅車前往探訪,卻已人去樓不空,原來上海早餐店多借用別人店面,十點以後就收攤,空歡喜一場.
今年春假,難得老婆同意來個北京、西安、重慶、三峽、武漢、上海深度遊,形同背包一族自由行,走到哪兒算哪兒,倒也瀟灑,到了武漢黃鶴樓午餐時間,才知道那裡不是餐廳,但不遠處有美食大排檔,信步前去,果然場面很大,一時真不知如何挑選,忽然間一陣熟悉地香味撲鼻而來,沒錯!就是我朝思暮想的油餅!一口下去兒時地種種,如電影倒片一般呈現眼前,太多的回憶美化了本質.老闆親切地告訴我們,正式的名稱叫「北京千層餅」是溫水燙麵做的,除了蔥、鹽外,灑些白胡椒增加口感,下鍋前再沾點芝麻,要香脆就用豬油煎,老婆細心的記下了要點,自信能有八分把握,我已神往回美後油餅上桌時,一群饞鬼的醜態,而我兒時的回憶又啓新篇. (4-22-2012)
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在 8 月底寫完〈探索 AI 時代的知識革命：NotebookLM 如何顛覆學習和創作流程？〉後，有機會在 INSIDE POSSIBE 分享兩次「和 NotebookLM 協作如何改變我學習和創作」的主題，剛好最近也有在許多地方聊到關於 NotebookLM 等 AI 工具
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這是張老師的第三本書，我想前二本應該也有很多朋友們都有讀過，我想絕對是受益良多，而這次在書名上就直接點出，著重在從投資的角度來切入
為了做蔥油餅先滷一鍋豬腳，我的做菜動機總是這麼不單純，這樣有比較不麻煩嗎？有啊，因為我還可以吃到滷豬腳，豬油只是順手之勞，超輕鬆的。加了豬油油酥的蔥油餅果然香味完全不同，煎的時候就可以聞到濃濃的香氣，非常美味！外層超脆皮，滿滿青蔥吃起來超幸福的。
迅速地騎上機車, 出門, 過了幾個紅綠燈, 找了了破停車位, 直搗黃龍的殺去蔥油餅店尻(這個詞真他媽給力!!)了一片蔥油餅加蛋, 為什麼哩, 因為我他媽的看不知道那個該死的美食部落客, 貼了一張滿滿的蔥撲滿在餅上, 我他媽的以為真的很多, 很多沒錯, 現場很多, 但是應該是舖在那邊擺了一下午, 快變
旅外學人面對著不同的文化衝擊，不論原是遠庖廚的君子，還是下不得廚房的大小姐，多會屈服於舌尖上的鄉愁，嘗試複製出家的味道。然而要在異國的市場／超市尋得恰當的材料，復刻出印象中簡單的家常菜卻著實不易。相較於這類複雜的料理，蔥油餅似乎是最常見的思鄉料理起手式。
現煎尚吼呷薄皮香酥蔥油餅
宜蘭大學附近騎樓下小攤位
賣著人氣美食現點現做現煎
熱呼呼的一口接一口好吮嘴
地址： 宜蘭縣宜蘭市女中路二段533號
營業時間：14:30–18:30
疫情期間，為了替家人準備豐盛的三餐，所有的食材無一不是網路上訂購的，忽然看到南山男籃教練的老婆貼了蔥油餅的圖文，原來其中一個球員劉亦晨的家長在經營手工製作的蔥油餅生意，我透過管道問到LINE ID，自行在社區開團購，第一次就訂了二十包，沒想到小小的相片大頭貼，竟然被劉媽媽認出來，硬是多送給我四包，小
中午簡單吃，但也要營養均衡。常見蔥油餅夾蛋、夾肉或加起司，為了變化口味，就來做一個蔥油餅創意料理。
作法：
小黃瓜洗淨後切絲，加入少許塩巴抓醃
去除多於澀水，用冷開水洗淨備用
烤雞胸肉撕成細絲，拌入小黃瓜中，加些胡椒塩調味
取出冷凍庫的蔥油餅，平底鍋大火放油，煎至二面焦香
做蔥油餅有難度嗎？應該不會吧？忘了這是第幾次做蔥油餅，反正老闆說公司蔥產量過多的時候，消化蔥最掛的做法就是做蔥油餅，當市面上蔥漲價的時候，結果我們反而蔥過剩，那就再來下廚完麵點。
<p>1949年的國民黨遷移給臺灣帶來了外省人的好手藝，無論是牛肉面還是小籠包，該軟黏的軟黏，該帶勁的帶勁。各地味覺的融合催生了獨特的外省料理，蔥油餅也是其中一樣。</p>
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為了做蔥油餅先滷一鍋豬腳，我的做菜動機總是這麼不單純，這樣有比較不麻煩嗎？有啊，因為我還可以吃到滷豬腳，豬油只是順手之勞，超輕鬆的。加了豬油油酥的蔥油餅果然香味完全不同，煎的時候就可以聞到濃濃的香氣，非常美味！外層超脆皮，滿滿青蔥吃起來超幸福的。
迅速地騎上機車, 出門, 過了幾個紅綠燈, 找了了破停車位, 直搗黃龍的殺去蔥油餅店尻(這個詞真他媽給力!!)了一片蔥油餅加蛋, 為什麼哩, 因為我他媽的看不知道那個該死的美食部落客, 貼了一張滿滿的蔥撲滿在餅上, 我他媽的以為真的很多, 很多沒錯, 現場很多, 但是應該是舖在那邊擺了一下午, 快變
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中午簡單吃，但也要營養均衡。常見蔥油餅夾蛋、夾肉或加起司，為了變化口味，就來做一個蔥油餅創意料理。
作法：
小黃瓜洗淨後切絲，加入少許塩巴抓醃
去除多於澀水，用冷開水洗淨備用
烤雞胸肉撕成細絲，拌入小黃瓜中，加些胡椒塩調味
取出冷凍庫的蔥油餅，平底鍋大火放油，煎至二面焦香
做蔥油餅有難度嗎？應該不會吧？忘了這是第幾次做蔥油餅，反正老闆說公司蔥產量過多的時候，消化蔥最掛的做法就是做蔥油餅，當市面上蔥漲價的時候，結果我們反而蔥過剩，那就再來下廚完麵點。
<p>1949年的國民黨遷移給臺灣帶來了外省人的好手藝，無論是牛肉面還是小籠包，該軟黏的軟黏，該帶勁的帶勁。各地味覺的融合催生了獨特的外省料理，蔥油餅也是其中一樣。</p>